18.炒年糕
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段守义仰天长叹，“杜三妞啊杜三妞，仗着我有求于你是不是，信不信我不要了。”
“要不要是你的事，不用告诉我。”三妞无所谓的耸了耸肩，“反正我得给我爹娘存养老钱，大不了卖给别人呗。”
“你！”段守义咬牙切齿，指着她，“我要和你断绝来往。”三妞紧跟着冲他翻个白眼，扭头就说：“大姐，瞧见了没——咦，我姐呢？”回头看另一边，同样空无一人。不单单是她，“我爹娘呢？”
“不是在——”段守义的声音戛然而止，他旁边也没人，抬眼看了看三妞，什么情况？三妞哼一声，“我爹娘嫌你小气，出去了。”
“你大姐嫌你抠门，回屋了。”段守义说着话往堂屋里去，三妞往门口走，经过段守义身边，三妞使劲朝他脚上踩一下，拔腿就跑。
段守义痛的“哎呦”一声，“给我站住，死丫头。”颠着脚就去追。
“傻瓜才站住。”三妞冲他扮个鬼脸，加大步伐，边跑边喊：“爹，娘，大姐夫要揍我，快来啊。”
段守义踉跄了一下，出门看到岳父拿着刀，岳母拿着擀面杖看着他，心里一突，下意识后退两步，“你们别听她瞎嚷嚷，没有的事。天儿不早了，大妮，咱们回去吧。”
“等等，给你们割块羊肉。”赵家拿的羊去掉羊杂还有三四十斤重，三妞为了把猪肉的做法推广出去，这几天一直在做和猪肉有关的吃食，羊肉只用掉羊排和一条羊腿。
三妞不准她爹娘再动猪肉和牛肉，丁春花便打算把剩下的羊肉给几家亲戚分分。段守义一见岳丈拿刀砍羊腿，登时不害怕了，“给我们一半就够了。”
“你还想要多少？”三妞趴在她娘身后，“我大舅和二舅，大伯和二伯还等着呢。”
段守义的脸瞬间变得通红，“你，闭嘴。”
“三妞，别逗你姐夫了。”杜大妮拎着一包干菜出来，蹙眉道：“娘，家里什么都有，羊肉就算了，我见灶台上有泡发的木耳、香菇、黄花菜，对了，还有竹笋，给我们吧。”
丁春花想了想，“也行。”菜捞出来沥干水放篮子里。段守义趁三妞去给卫家送红烧肉的时候，把剩下的蚕豆和花生米倒走一半，等三妞回来，段守义和杜大妮已出村。
三妞不知真相，第二天段守义过来看到三妞笑眯眯的打招呼，浑然不见昨日怒气滔天的样子，三妞鄙视他一眼，要钱不要骨气的家伙，“驴和板车呢？”
“我爹去买了。”段守义回去后把三妞的要求一说，他娘当即气得跳起来嚷嚷：“都是亲戚意思意思就成了，个小姑娘家，要驴和板车留她吃？！”
“不留着吃。留着拉庄稼，拉着她们去帮别人做宴席。”段守义不受他娘影响，继续道：“三妞说她得赚我岳父岳母的养老钱，你和爹不同意的话，她不把食谱卖给别人也成，等她爹娘老了，我和大妮出一份养老钱。”
段家二老蔫了。听说三妞又要免费教他做肉干，天没亮段守义就被老娘喊起来。
三妞自然不知道段家的事，一听她姐夫这样说，十分满意，“那先做肉干，帮我烧火。”使唤起段守义毫不客气。
猪肉已被丁春花全部剁成肉沫，所以三妞先做猪肉脯。往肉里加入胡椒粉、盐、黄酒、酱油和碾碎的饴糖后，顺着一个方向使劲搅拌，不过这活被三妞推给段守义。
段守义今天过来的目的便是学做肉干，见三妞让他亲自上手，段守义很高兴，然而一会儿他就笑不出来——搅肉搅的手疼。
三妞可不管那么多，纱布包住一团猪肉，用小小的擀面杖擀成薄薄一片，待铁锅烧的烫热烫热，把肉片放到锅里烤干。待锅冷却，再次烧热锅，同样灶里不留柴，继续烤肉片的另一面。
“这么麻烦？”段守义直皱眉，“不能像摊鸡蛋饼那样做？”
“不行。”三妞心想：有微波炉哪用得着这么麻烦，“肉片太薄，灶底下留火，肉一下子熟了，那就不是肉干而是炒肉。”
三妞也是第一次这样做，也不知道能不能成，怕肉粘锅，她特意在锅里擦一层猪油。果然，多了层油，待肉烤干，猪肉片两面变成金黄。江南多雨，肉片必须放在干燥的地方，时常拿出来通风，不然最多五天就会生霉菌。
段守义听着三妞的提醒，又忍不住皱眉，“那我卖多少合适？”还有一句他没说，万一不好卖，再发霉了，岂不是亏大发了。
“至少得卖出成本价的一倍，你要是能卖出三倍也行。”三妞也不知道县里消费情况，“对了，姐夫，成本是包括肉、调料和人工费。”
段守义点点头，“我知道。你歇歇，叫娘过来做。”
“娘在门口煮牛肉呢。”外面临时砌的灶还没推倒，丁春花便用砂锅煮牛肉。三妞身矮腿短，烤肉片时必须垫着脚，稚嫩的小脸上写满认真，段守义瞧着她这么懂事又忍不住心疼，苦于他连锅铲都不会用，只能看着他们家三妞颤颤巍巍像踩高跷似的干活。
好在三妞家的锅大，一次可以做好几张肉干，一个时辰后，回门宴剩下的生猪肉就被她做完。此时五香牛肉也出锅，丁春花怕耽误三妞的事，直接端着砂锅找她，“倒出来？”
“对，切成肉片。”三妞把做好的猪肉干分寸四份，一份给段守义，一份自家留着，一份给她大伯和二伯，另一份么，自然是孝敬东面的卫老爷子。
卫太傅虽说辞官回乡，可他的儿子还都是朝中大臣，在广灵县乃至建康府，无论遇到什么事，报出卫老的名号，那绝对没人轻举妄动。
三妞清楚这一点，心疼她的劳动成果，也毫不犹豫的连烤熟的牛肉干一起送过去。
卫若愉正在看他哥和他祖父两个下棋，听到三妞的声音欢呼一声就往外跑，“我闻到香味了，三妞姐。”看到她端着小筐子，登时笑眯了眼。
“三妞来了啊，又做的什么好吃的？”卫老见大孙子的心跟着跑到外面，干脆说：“下午继续。”
卫若怀跟着他身后也眼巴巴望着三妞，三妞没看出他看的是人而不是吃食，笑道：“肉干，这东西累牙，适合卫小哥和若愉吃，卫老您吃的时候注意点。”
“没事，我的牙比你们小孩好。”卫老伸手就拿一块牛肉干，放在鼻子边嗅嗅，“闻着不错。”
“吃着更香。”见钱娘子过来，三妞就把筐子交给她，“今儿是二月二，我娘说待会儿煎年糕，我先走了啊。”
“对哦，二月二，煎年糕，细些火，慢点烧，别把老公公的胡须烧着了。你不说我都忘了，钱娘子，咱家做年糕了没？”卫老忙问。
“年年糕？那是什么？”土生土长的京城人士钱娘子从未吃过，隐约听说过，“用什么做，我这就去。”
“来不及了。”三妞道：“糯米和稻米泡水之后上锅蒸，蒸熟后倒在石捣臼里用舂头进行舂捣，又叫臼打，待石捣里的面被打的黏糊便可取出来。”三妞说：“你们家如果想做，现在就得去泡米，两天后上锅蒸……不过啊，年糕好吃难消化，可以蒸沾糖或者熟豆面吃，风干的年糕泡软切片，和青菜或者蒜苗一炒着起吃，能当饭也能当菜。”
“三妞姐姐，别讲了。”卫若愉忍不住舔舔嘴角，“我现在就想吃那什么年糕。“
“那去我家吃。”三妞笑道：“我爹早上起来就开始打年糕，这会儿应该可以吃了，卫小哥，你去吗？”
段守义仰天长叹，“杜三妞啊杜三妞，仗着我有求于你是不是，信不信我不要了。”
“要不要是你的事，不用告诉我。”三妞无所谓的耸了耸肩，“反正我得给我爹娘存养老钱，大不了卖给别人呗。”
“你！”段守义咬牙切齿，指着她，“我要和你断绝来往。”三妞紧跟着冲他翻个白眼，扭头就说：“大姐，瞧见了没——咦，我姐呢？”回头看另一边，同样空无一人。不单单是她，“我爹娘呢？”
“不是在——”段守义的声音戛然而止，他旁边也没人，抬眼看了看三妞，什么情况？三妞哼一声，“我爹娘嫌你小气，出去了。”
“你大姐嫌你抠门，回屋了。”段守义说着话往堂屋里去，三妞往门口走，经过段守义身边，三妞使劲朝他脚上踩一下，拔腿就跑。
段守义痛的“哎呦”一声，“给我站住，死丫头。”颠着脚就去追。
“傻瓜才站住。”三妞冲他扮个鬼脸，加大步伐，边跑边喊：“爹，娘，大姐夫要揍我，快来啊。”
段守义踉跄了一下，出门看到岳父拿着刀，岳母拿着擀面杖看着他，心里一突，下意识后退两步，“你们别听她瞎嚷嚷，没有的事。天儿不早了，大妮，咱们回去吧。”
“等等，给你们割块羊肉。”赵家拿的羊去掉羊杂还有三四十斤重，三妞为了把猪肉的做法推广出去，这几天一直在做和猪肉有关的吃食，羊肉只用掉羊排和一条羊腿。
三妞不准她爹娘再动猪肉和牛肉，丁春花便打算把剩下的羊肉给几家亲戚分分。段守义一见岳丈拿刀砍羊腿，登时不害怕了，“给我们一半就够了。”
“你还想要多少？”三妞趴在她娘身后，“我大舅和二舅，大伯和二伯还等着呢。”
段守义的脸瞬间变得通红，“你，闭嘴。”
“三妞，别逗你姐夫了。”杜大妮拎着一包干菜出来，蹙眉道：“娘，家里什么都有，羊肉就算了，我见灶台上有泡发的木耳、香菇、黄花菜，对了，还有竹笋，给我们吧。”
丁春花想了想，“也行。”菜捞出来沥干水放篮子里。段守义趁三妞去给卫家送红烧肉的时候，把剩下的蚕豆和花生米倒走一半，等三妞回来，段守义和杜大妮已出村。
三妞不知真相，第二天段守义过来看到三妞笑眯眯的打招呼，浑然不见昨日怒气滔天的样子，三妞鄙视他一眼，要钱不要骨气的家伙，“驴和板车呢？”
“我爹去买了。”段守义回去后把三妞的要求一说，他娘当即气得跳起来嚷嚷：“都是亲戚意思意思就成了，个小姑娘家，要驴和板车留她吃？！”
“不留着吃。留着拉庄稼，拉着她们去帮别人做宴席。”段守义不受他娘影响，继续道：“三妞说她得赚我岳父岳母的养老钱，你和爹不同意的话，她不把食谱卖给别人也成，等她爹娘老了，我和大妮出一份养老钱。”
段家二老蔫了。听说三妞又要免费教他做肉干，天没亮段守义就被老娘喊起来。
三妞自然不知道段家的事，一听她姐夫这样说，十分满意，“那先做肉干，帮我烧火。”使唤起段守义毫不客气。
猪肉已被丁春花全部剁成肉沫，所以三妞先做猪肉脯。往肉里加入胡椒粉、盐、黄酒、酱油和碾碎的饴糖后，顺着一个方向使劲搅拌，不过这活被三妞推给段守义。
段守义今天过来的目的便是学做肉干，见三妞让他亲自上手，段守义很高兴，然而一会儿他就笑不出来——搅肉搅的手疼。
三妞可不管那么多，纱布包住一团猪肉，用小小的擀面杖擀成薄薄一片，待铁锅烧的烫热烫热，把肉片放到锅里烤干。待锅冷却，再次烧热锅，同样灶里不留柴，继续烤肉片的另一面。
“这么麻烦？”段守义直皱眉，“不能像摊鸡蛋饼那样做？”
“不行。”三妞心想：有微波炉哪用得着这么麻烦，“肉片太薄，灶底下留火，肉一下子熟了，那就不是肉干而是炒肉。”
三妞也是第一次这样做，也不知道能不能成，怕肉粘锅，她特意在锅里擦一层猪油。果然，多了层油，待肉烤干，猪肉片两面变成金黄。江南多雨，肉片必须放在干燥的地方，时常拿出来通风，不然最多五天就会生霉菌。
段守义听着三妞的提醒，又忍不住皱眉，“那我卖多少合适？”还有一句他没说，万一不好卖，再发霉了，岂不是亏大发了。
“至少得卖出成本价的一倍，你要是能卖出三倍也行。”三妞也不知道县里消费情况，“对了，姐夫，成本是包括肉、调料和人工费。”
段守义点点头，“我知道。你歇歇，叫娘过来做。”
“娘在门口煮牛肉呢。”外面临时砌的灶还没推倒，丁春花便用砂锅煮牛肉。三妞身矮腿短，烤肉片时必须垫着脚，稚嫩的小脸上写满认真，段守义瞧着她这么懂事又忍不住心疼，苦于他连锅铲都不会用，只能看着他们家三妞颤颤巍巍像踩高跷似的干活。
好在三妞家的锅大，一次可以做好几张肉干，一个时辰后，回门宴剩下的生猪肉就被她做完。此时五香牛肉也出锅，丁春花怕耽误三妞的事，直接端着砂锅找她，“倒出来？”
“对，切成肉片。”三妞把做好的猪肉干分寸四份，一份给段守义，一份自家留着，一份给她大伯和二伯，另一份么，自然是孝敬东面的卫老爷子。
卫太傅虽说辞官回乡，可他的儿子还都是朝中大臣，在广灵县乃至建康府，无论遇到什么事，报出卫老的名号，那绝对没人轻举妄动。
三妞清楚这一点，心疼她的劳动成果，也毫不犹豫的连烤熟的牛肉干一起送过去。
卫若愉正在看他哥和他祖父两个下棋，听到三妞的声音欢呼一声就往外跑，“我闻到香味了，三妞姐。”看到她端着小筐子，登时笑眯了眼。
“三妞来了啊，又做的什么好吃的？”卫老见大孙子的心跟着跑到外面，干脆说：“下午继续。”
卫若怀跟着他身后也眼巴巴望着三妞，三妞没看出他看的是人而不是吃食，笑道：“肉干，这东西累牙，适合卫小哥和若愉吃，卫老您吃的时候注意点。”
“没事，我的牙比你们小孩好。”卫老伸手就拿一块牛肉干，放在鼻子边嗅嗅，“闻着不错。”
“吃着更香。”见钱娘子过来，三妞就把筐子交给她，“今儿是二月二，我娘说待会儿煎年糕，我先走了啊。”
“对哦，二月二，煎年糕，细些火，慢点烧，别把老公公的胡须烧着了。你不说我都忘了，钱娘子，咱家做年糕了没？”卫老忙问。
“年年糕？那是什么？”土生土长的京城人士钱娘子从未吃过，隐约听说过，“用什么做，我这就去。”
“来不及了。”三妞道：“糯米和稻米泡水之后上锅蒸，蒸熟后倒在石捣臼里用舂头进行舂捣，又叫臼打，待石捣里的面被打的黏糊便可取出来。”三妞说：“你们家如果想做，现在就得去泡米，两天后上锅蒸……不过啊，年糕好吃难消化，可以蒸沾糖或者熟豆面吃，风干的年糕泡软切片，和青菜或者蒜苗一炒着起吃，能当饭也能当菜。”
“三妞姐姐，别讲了。”卫若愉忍不住舔舔嘴角，“我现在就想吃那什么年糕。“
“那去我家吃。”三妞笑道：“我爹早上起来就开始打年糕，这会儿应该可以吃了，卫小哥，你去吗？”