15.红烧蹄髈
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杜三妞张了张嘴想说：你爷爷说的，不止一次。话到嘴巴惊觉有挑拨之嫌，“和若愉相比啊。”
“若愉那个猴儿，你拿我跟他比？”卫若怀一脸的不敢置信。
“嗯……”三妞有些发窘，她能说卫若愉那样才正常么。十来岁的少年整日端着范儿，说好听点谦谦君子，说俗气点就是个小老头，“我觉得若愉挺好的。”
“你喜欢，喜欢若愉那样的？”卫若怀意有所指的说。三妞正想着待会儿做什么，浑然没听出来，“喜欢啊，活泼又可爱。”
可爱么？卫若怀眉头一挑，试探道：“和杜小麦一样？”
“对啊。”三妞想都没想。卫若怀眼底的喜色一闪而过，长舒了一口气，“可以吃了吧？”
三妞微楞，好险没反应过来，少年你跳跃的太快看了，“还得再烧会儿。”掀开锅盖把馒头放在竹篦子上，就对他说：“我先出去了。”
卫若怀自然不想，可是他心眼再多毕竟只是个十一岁的少年。来杜家村之前从不知道喜欢是什么，看到杜三妞的第一眼，“窈窕淑女，君子好逑”不期然浮现在脑海里，之前却连才子佳人的画本都没看过…泡妞技能为零，卫若怀眼巴巴看着厨房里只剩下他一人。
三妞到外面让他爹把猪身上的肋条肉切下来，排骨和蹄髈剔出来扔进另一个注满清水的砂锅里，水沸腾后氽一会儿，出了血水就把肉捞出来。
“你又准备做什么吃？”村长等人围上来。
“红烧肉。”三妞其实想说东坡肉。等她娘把肋条肉全切成五指宽的方块，之前砂锅里的水倒掉，三妞在砂锅里放个竹架，后铺上姜片，葱段，再把猪肉码在上面。
由于肉多，明天回门宴上等着用，三妞仗着大家都没吃过红烧肉，也没做多么精细，干脆一层姜片、葱段一层肉，直到铺有半砂锅，才让她娘倒入黄酒和酱油，趁着她娘不注意扔块饴糖进去，“小火焖一个时辰，捞出来把蹄髈放进去，一样焖一个时辰。”
“不用放盐吗？”杜发财问，“这些肥膘和这堆猪腿肉呢？”
“不用，酱油里有了。肥膘留着炼油，猪腿肉留着明儿炒着吃。”三妞说着话又让她娘割一大块猪肉，回自家厨房里炒。
晚上吃饭的人总共有两桌，三妞先做一锅竹笋炖肉，盛出来之后又做一锅萝卜炖排骨，烧火的人一直是卫若怀。等排骨炖烂，卫若怀站起来，三妞才发现他的脸被灶火熏的通红，顿时不好意思，“你，没事吧？”
“没事。”卫若怀无所谓地摇摇头，起身拍拍身上的草木灰尘，“我明天中午还来帮你烧火。”
“你还烧上瘾了啊？”三妞哭笑不得，“不用啦。我堂哥他们明儿不去上工，他们会过来帮忙。”
卫若怀脸上闪过一丝失望，稍纵即逝，“这样啊。那算了，不过，有什么事就让若愉喊我。”
“谢谢，有事就去找你。”三妞笑着舀瓢热水，“洗洗手，我们出去吃饭。”
院里放两张桌子，每张桌子上面四盆炖肉一碟凉拌猪头肉和一碟猪脑，众人坐下后要么吃肉要么吃排骨，连猪耳朵都有人吃就是没人碰猪脑。
三妞无语，“吃什么补什么，若愉，吃啊。”
“你吃吧。”卫若愉是个小吃货不假，如果他不知道那盘东西是什么，见被郑重的放在正中央，他早站在凳子上自个夹。
“卫老，这个真不错。”三妞一家、村长、三妞的两个伯父和卫家爷孙三人同坐一桌，三妞见他爹娘对猪脑视而不见，又游说卫若怀，“卫小哥，我不骗你。”
“额…”卫若怀听到她突然喊自个，好险咬到舌头，抬眼见三妞双眼亮亮地看着他，卫家大少爷下意识看他祖父，卫老夹快猪头肉，认真地研究一会儿，老神在在道：“这个倒是挺好吃，就是毛太多了。”
三妞简直气乐了，没吃饭之前一个个张嘴三妞闭嘴妞儿叫的比谁都热情，这会儿却一个比一个会
装聋作哑，“你们不吃我吃，以后都别想我告诉你们猪脑怎么做。”
“我吃，我吃。”四喜还等着她的卤肉方子，“三姑奶奶别生气，他们不吃我吃。”四喜的声音从旁边桌上传来。
卫若怀皱眉，怎么哪儿都有他，“三妞，我也吃。”拿起碗里的勺子舀一勺就往嘴里塞。预料中的恶心反胃没出现，像猪大肠那种怪味也没有，“咦，和豆腐差不多。”卫若怀不禁睁大眼，又看了看盘子里的东西。
“豆腐？”三妞道：“豆腐有这个好吃？”
卫若怀又舀一勺仔细品品，“豆腐味寡淡，不如猪脑。”
“那当然了。”三妞顺嘴道，“猪脑有什么了，瞧你们一个个吓得。听说南方有个地方，那里的人特喜欢生吃猴脑。”
“生吃？”见卫若怀又舀一勺子，卫老按捺不住，刚拿起勺子听到三妞的话“啪嗒”掉在桌子上，“生的怎么吃？”
“生的没法吃。”三妞说：“我说的生，是把活生生的猴子脑袋砸开取猴脑。”
“天呐！”众人倒抽一口凉气，“那还是人吗？”
当然不是！三妞说：“谁知道呢。我也是在书上看到的，也许是很多年前打仗那会儿没东西吃，人也没办法。”
“饿得再厉害也得先把猴子杀死。”卫老眉头紧皱，“那和茹毛饮血的远古人有什么区别。”
“祖父，三妞的意思人家都敢生吃猴脑，你还怕这个么。”卫若怀舀一勺子放在卫老碗里，“尝尝，三妞洗这个东西洗了半个多时辰。”
卫老抬头看孙子一眼，卫若怀给他个拜托的眼神，卫老扒拉到嘴里，舌头一动，猪脑就钻进喉咙里，如卫若怀所说，毫无腥臭喂，比豆腐要香，“三妞儿，把那个端我面前来。”
“嗳，你吃。”三妞看她爹娘一眼，让你们不吃，便宜外人了吧，“老爷子，这东西大补，吃一碟相当于吃二十斤猪肉，您可不能贪嘴啊。”
“你这丫头，劝我们吃的是你，拦着我的又是你，那我到底是吃还是不吃啊？”卫老佯装生气。三妞没法说胆固醇高，索性笑道：“食不厌精脍不厌细，这话可是老夫子说的。”
“三姑姑说错了。”杜小麦突然开口，“是食物越精细越好。”
“谁跟你说的？”三妞道：“老夫子在世时家里条件并不好，有时候还需要弟子接济，冲这点也不可能说出这样的话。”
“哦，那你说是什么意思？”卫老放下勺子，饶有兴趣的问。
三妞说：“我之前也和小麦一样，自从跟夫子学了《论语》，了解到圣人所传播的思想，应该是不能因食物精细就敞开肚皮吃。”其实是她在美食杂志上看到的，结合孔子那时期百姓的烹饪水平，等级制度，和孔子的生活背景，三妞觉得杂志上的解释更准确。
“也是。”卫老比三妞更了解春秋史，孔夫子是个讲究的人，但不是挑嘴的人，若不是三妞说起，他真没想到那句话还能这样理解……转向三妞，试探道：“村学里的夫子和你这样讲过，还是你自个想到的？”卫老潜意识希望是后者。
“他没讲过。”天空暗下来，三妞没发现卫老眼中的复杂，又说：“我读书不是为了考状元，只要他每天教的字我都认识，他就不管了。卫老，菜快凉了，咱先吃饭。”
“好好好。”卫老一个劲的点头。吃罢也没在杜家停留，带着两个孙子回到家就赶卫若愉去睡觉，“若怀，跟我去书房。”
卫若愉这小孩误以为祖父考校堂哥功课，跑的比兔子还快。卫老见此不住地摇头，“你喜欢三妞那丫头？”非常肯定地问。
卫若怀关门的手一顿，顿时觉得脚底生寒，“祖父……”说出这两个字，脸不知不觉已变得煞白煞白，“我，我没有……”
杜三妞张了张嘴想说：你爷爷说的，不止一次。话到嘴巴惊觉有挑拨之嫌，“和若愉相比啊。”
“若愉那个猴儿，你拿我跟他比？”卫若怀一脸的不敢置信。
“嗯……”三妞有些发窘，她能说卫若愉那样才正常么。十来岁的少年整日端着范儿，说好听点谦谦君子，说俗气点就是个小老头，“我觉得若愉挺好的。”
“你喜欢，喜欢若愉那样的？”卫若怀意有所指的说。三妞正想着待会儿做什么，浑然没听出来，“喜欢啊，活泼又可爱。”
可爱么？卫若怀眉头一挑，试探道：“和杜小麦一样？”
“对啊。”三妞想都没想。卫若怀眼底的喜色一闪而过，长舒了一口气，“可以吃了吧？”
三妞微楞，好险没反应过来，少年你跳跃的太快看了，“还得再烧会儿。”掀开锅盖把馒头放在竹篦子上，就对他说：“我先出去了。”
卫若怀自然不想，可是他心眼再多毕竟只是个十一岁的少年。来杜家村之前从不知道喜欢是什么，看到杜三妞的第一眼，“窈窕淑女，君子好逑”不期然浮现在脑海里，之前却连才子佳人的画本都没看过…泡妞技能为零，卫若怀眼巴巴看着厨房里只剩下他一人。
三妞到外面让他爹把猪身上的肋条肉切下来，排骨和蹄髈剔出来扔进另一个注满清水的砂锅里，水沸腾后氽一会儿，出了血水就把肉捞出来。
“你又准备做什么吃？”村长等人围上来。
“红烧肉。”三妞其实想说东坡肉。等她娘把肋条肉全切成五指宽的方块，之前砂锅里的水倒掉，三妞在砂锅里放个竹架，后铺上姜片，葱段，再把猪肉码在上面。
由于肉多，明天回门宴上等着用，三妞仗着大家都没吃过红烧肉，也没做多么精细，干脆一层姜片、葱段一层肉，直到铺有半砂锅，才让她娘倒入黄酒和酱油，趁着她娘不注意扔块饴糖进去，“小火焖一个时辰，捞出来把蹄髈放进去，一样焖一个时辰。”
“不用放盐吗？”杜发财问，“这些肥膘和这堆猪腿肉呢？”
“不用，酱油里有了。肥膘留着炼油，猪腿肉留着明儿炒着吃。”三妞说着话又让她娘割一大块猪肉，回自家厨房里炒。
晚上吃饭的人总共有两桌，三妞先做一锅竹笋炖肉，盛出来之后又做一锅萝卜炖排骨，烧火的人一直是卫若怀。等排骨炖烂，卫若怀站起来，三妞才发现他的脸被灶火熏的通红，顿时不好意思，“你，没事吧？”
“没事。”卫若怀无所谓地摇摇头，起身拍拍身上的草木灰尘，“我明天中午还来帮你烧火。”
“你还烧上瘾了啊？”三妞哭笑不得，“不用啦。我堂哥他们明儿不去上工，他们会过来帮忙。”
卫若怀脸上闪过一丝失望，稍纵即逝，“这样啊。那算了，不过，有什么事就让若愉喊我。”
“谢谢，有事就去找你。”三妞笑着舀瓢热水，“洗洗手，我们出去吃饭。”
院里放两张桌子，每张桌子上面四盆炖肉一碟凉拌猪头肉和一碟猪脑，众人坐下后要么吃肉要么吃排骨，连猪耳朵都有人吃就是没人碰猪脑。
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“你吃吧。”卫若愉是个小吃货不假，如果他不知道那盘东西是什么，见被郑重的放在正中央，他早站在凳子上自个夹。
“卫老，这个真不错。”三妞一家、村长、三妞的两个伯父和卫家爷孙三人同坐一桌，三妞见他爹娘对猪脑视而不见，又游说卫若怀，“卫小哥，我不骗你。”
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三妞简直气乐了，没吃饭之前一个个张嘴三妞闭嘴妞儿叫的比谁都热情，这会儿却一个比一个会
装聋作哑，“你们不吃我吃，以后都别想我告诉你们猪脑怎么做。”
“我吃，我吃。”四喜还等着她的卤肉方子，“三姑奶奶别生气，他们不吃我吃。”四喜的声音从旁边桌上传来。
卫若怀皱眉，怎么哪儿都有他，“三妞，我也吃。”拿起碗里的勺子舀一勺就往嘴里塞。预料中的恶心反胃没出现，像猪大肠那种怪味也没有，“咦，和豆腐差不多。”卫若怀不禁睁大眼，又看了看盘子里的东西。
“豆腐？”三妞道：“豆腐有这个好吃？”
卫若怀又舀一勺仔细品品，“豆腐味寡淡，不如猪脑。”
“那当然了。”三妞顺嘴道，“猪脑有什么了，瞧你们一个个吓得。听说南方有个地方，那里的人特喜欢生吃猴脑。”
“生吃？”见卫若怀又舀一勺子，卫老按捺不住，刚拿起勺子听到三妞的话“啪嗒”掉在桌子上，“生的怎么吃？”
“生的没法吃。”三妞说：“我说的生，是把活生生的猴子脑袋砸开取猴脑。”
“天呐！”众人倒抽一口凉气，“那还是人吗？”
当然不是！三妞说：“谁知道呢。我也是在书上看到的，也许是很多年前打仗那会儿没东西吃，人也没办法。”
“饿得再厉害也得先把猴子杀死。”卫老眉头紧皱，“那和茹毛饮血的远古人有什么区别。”
“祖父，三妞的意思人家都敢生吃猴脑，你还怕这个么。”卫若怀舀一勺子放在卫老碗里，“尝尝，三妞洗这个东西洗了半个多时辰。”
卫老抬头看孙子一眼，卫若怀给他个拜托的眼神，卫老扒拉到嘴里，舌头一动，猪脑就钻进喉咙里，如卫若怀所说，毫无腥臭喂，比豆腐要香，“三妞儿，把那个端我面前来。”
“嗳，你吃。”三妞看她爹娘一眼，让你们不吃，便宜外人了吧，“老爷子，这东西大补，吃一碟相当于吃二十斤猪肉，您可不能贪嘴啊。”
“你这丫头，劝我们吃的是你，拦着我的又是你，那我到底是吃还是不吃啊？”卫老佯装生气。三妞没法说胆固醇高，索性笑道：“食不厌精脍不厌细，这话可是老夫子说的。”
“三姑姑说错了。”杜小麦突然开口，“是食物越精细越好。”
“谁跟你说的？”三妞道：“老夫子在世时家里条件并不好，有时候还需要弟子接济，冲这点也不可能说出这样的话。”
“哦，那你说是什么意思？”卫老放下勺子，饶有兴趣的问。
三妞说：“我之前也和小麦一样，自从跟夫子学了《论语》，了解到圣人所传播的思想，应该是不能因食物精细就敞开肚皮吃。”其实是她在美食杂志上看到的，结合孔子那时期百姓的烹饪水平，等级制度，和孔子的生活背景，三妞觉得杂志上的解释更准确。
“也是。”卫老比三妞更了解春秋史，孔夫子是个讲究的人，但不是挑嘴的人，若不是三妞说起，他真没想到那句话还能这样理解……转向三妞，试探道：“村学里的夫子和你这样讲过，还是你自个想到的？”卫老潜意识希望是后者。
“他没讲过。”天空暗下来，三妞没发现卫老眼中的复杂，又说：“我读书不是为了考状元，只要他每天教的字我都认识，他就不管了。卫老，菜快凉了，咱先吃饭。”
“好好好。”卫老一个劲的点头。吃罢也没在杜家停留，带着两个孙子回到家就赶卫若愉去睡觉，“若怀，跟我去书房。”
卫若愉这小孩误以为祖父考校堂哥功课，跑的比兔子还快。卫老见此不住地摇头，“你喜欢三妞那丫头？”非常肯定地问。
卫若怀关门的手一顿，顿时觉得脚底生寒，“祖父……”说出这两个字，脸不知不觉已变得煞白煞白，“我，我没有……”