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43.年度大反转
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各位可爱的宝宝们，当你看到这句话的时候，恭喜你，你又没看我的作者有话要说，好吧，对于你们的执着我也不知道该说什么了。ㄟ( ▔, ▔ )ㄏㄟ( ▔, ▔ )ㄏㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
进来了也没关系，我们来做点有意义的事情。
欢迎各位宝宝来到今天的有我主持的美食节目，大家好，我是晋江文学城的作者——万里梧桐！掌声在哪里？好吧，没有掌声就算了。
民间素有立秋后“贴秋膘”的传统。一般的解释是多吃肉囤积脂肪以备冬天御寒，而现在食材丰富，贴秋膘也并不在是单纯的吃肉。
秋风落日残霞，空调wifi密码，好饭有肉有虾，吃完高兴回家。虾是饭桌上的一点胭脂痣，水红一弯，简简单单白灼，已经鲜美异常，可说是餐桌上除了鸡之外的二号“热门人选”。虽然现在餐桌上全年有虾，但要论到好吃肥美，则要数凉爽的秋季。还在秋天吃肉贴秋膘的大侠们，秋风中飘来六个字：穷吃肉，富吃虾。
据说古时，人们网鱼的时候不小心网到了虾，于是有人冒险煮熟吃之，味道鲜美，便远传之。
对于虾的食用，自古至今都有鲜食与干食两种方法。虾的加工品以虾酱出现最早。而白灼虾则是广东省广州地区一道汉族传统名菜。主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食，将虾的鲜、甜、嫩保留，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
在东北，有句俗话是“扒瞎”，瞎字与虾字同音，“扒瞎”本意是指胡说八道，撒谎胡扯。但在东北，每桌吃虾的食客都会化身“扒虾”的使者。从指尖触摸虾皮剥开取肉，沾上芥末与海鲜汁，一口下去，虾的鲜美、芥末醍醐灌顶，美味，无需多说。
-家常白灼虾-
-用料-
主料：海虾500克
辅料：葱30克姜15克料酒15克盐6克米醋1匙生抽2匙香菜少许花椒20颗
-做法-
1.如图大小的新鲜海虾1斤，洗净待用。
2.用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入。
3.葱段姜片切好，花椒备好。
4.锅中加入适量的水，放入葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开。
5.水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了。注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了
6.出锅装盘，点缀香菜。
7.切一些姜末和香菜末放入小碗中。
8.加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食。
-烹饪技巧-
1、虾一定要买活的，口感才会好；
2、一定要去掉虾线，否则牙碜；
3、开水下锅，煮的时间一定不要长了，虾肉老了就不好吃了。
－油焖大虾－
－用料－
主料大虾12只
辅料：植物油适量、盐4g、番茄酱两匙、米醋一匙、白糖一匙、料酒5匙、葱少许、姜少许
－做法－
1.选十个头（一斤十只）的海虾，剪去虾枪、虾眼和虾腿。
2.从虾背部划开。
3.用牙签挑出虾线，洗净控干水分待用。
4.炒锅烧热，下入平时炒菜两倍的植物油，下入大虾，中小火煎制。
5.煎到虾壳变硬，两面金红，煎出虾油。
6.大虾盛出待用。
7.用锅内剩余的虾油爆香葱姜，加入料酒5匙，烧开。
8.加入两匙番茄酱，炒匀。
9.大虾重新入锅。
10.调入一匙米醋、一匙白糖和4g盐，翻炒均匀，加少许清水，小火焖制3分钟。
11.将焖好的大虾摆入盘中，捡去锅里的葱姜，大火收汁至浓稠，将汁液均匀的淋在大虾上，点缀香菜即可上桌。
－烹饪技巧－
成品色泽红亮、油香味浓，是一道很能提升用餐气氛的菜肴。
制作比较简单，即使是“新手”也不会有什么难度。
注意事项：
1、虾要选个大、肥厚、新鲜的海虾；
2、煎制的时候掌握好火候，不要糊锅、粘底；
3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面。
－虾仁豆腐－
－用料－
主料：虾仁100克、豆腐(内酯)1盒
调料：食盐2克、鸡精2克、姜5克、料酒5毫升、胡椒粉1克、小葱2根、植物油10毫升
－做法－
1.把豆腐切成块状放入盘中备用
2.向微波炉专用煲中倒入虾仁，接着加入姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，最后还要淋上一些食用油
3.放入微波炉，用高火加热2分钟
4.将加热好的虾仁倒在豆腐上，再放入盐、鸡精，放入微波炉加盖用高火加热3 分钟
5.最后将豆腐拿出来，洒上一些葱花，放入微波炉再中火加热30秒钟即可。
－麻辣虾－
－做法－
材料：冻虾，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，味精
做法：
1、虾洗净沥干水背脊开边备用。
2、大火烧热油锅，爆香姜、蒜。
3、转小火，再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，即可捞出虾摆盘，再放点芝麻在虾上即成。
虾的食用效果
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾的食用禁忌
1.患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
食评
当你掏出手机，点上一份小龙虾外卖，有人把滚烫的锅子送给你，随之而来的还有塑料手套，你打开冰箱，拿出一瓶精酿，戴上手套，准备捞起一只虾的时候，你体会不到江湖是个什么玩意。
而两公里之外，有一个胖厨师，正蹲在餐馆后门，一个人静静的抽完一支普皖，望着后门成堆的啤酒瓶子沉思，你的镬气正在按秒消失；半分钟后，芫荽就会瘫软；食品级泡沫包装盒也一样会渗出怪味；胖厨师想的是：所有不在大排档吃虾的食客都不懂江湖。
虾府里是个偏小清新的大排档，有包厢有大厅有露天还有大屏幕，最近欧洲杯美洲杯密集，若在这里熬夜看个球还能吃虾喝酒吹牛，还是蛮爽的。
人最生动的表情就是吃的时候不经意流露出的满足。处心积虑的把一盆虾吃到最后一刻，才抬起头带着醉意问你，小龙虾最好吃的地方是哪里？你们叽叽喳喳的各抒己见的时候，他会镇定的伸出食指，放进嘴里，深深的吮吸一下，转身离开，深藏功与名。
虾府里，好像是有十三种味道的龙虾，我们点了十三香的，清水的和蒜蓉的。这三种合肥人吃的还是蛮多的。
这些龙虾，一看就是胖大厨精选的个大、肉嫩的小鲜肉，每天下锅前定是会先在水中修行，洗净身上的杂念和尘土，再被细软的小毛刷刷去不为人知的小秘密。
头小腮白，壳薄肉多，出肉率估计有60%。轻轻剥开虾头的顶壳，露出饱满的虾黄，再把虾嘴一并剥离，吮吸掉虾头里的黄以后，再扭开虾尾，上下左右捏一下虾身，敲一敲，壳就松动了，整个虾身出来后再抽掉上下两根肠子（在这个过程中，能感受到他们家的小龙虾肉质很紧，整体也很干净，一看就是受过良好教育和运动型的），蘸一蘸盘里的汤汁，塞进嘴里就是满满的幸福感。
说说吃到的这三种龙虾（图都在上面）：
清水龙虾最能突出龙虾的肉质和口感，清清甜甜，适合叫上个七八斤，几个人围着圈闷着头吃，就算每个人吃上个5，6斤都不会腻；
十三香龙虾其实是我早年的最爱，必须要用中药店里称的花椒、八角、小茴香；丁香、肉桂、豆蔻和陈皮；木香、砂仁和良姜。但是这次感觉的味道还是浮在表面，估计用的是王守义十三香；
蒜蓉龙虾，算是合肥人都爱点的一种口味，做的还不错，下啤酒是可以的，略微有些咸。
这家离我家挺近，等我度假回来，估计会经常去，到时候若是尝了其他几种，再来说。
小龙虾尝过了，那么被它勾搭的淮扬菜们呢？我记一下我觉得味道很好的几道菜，其实虾府里的菜并不都是淮扬菜。
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进来了也没关系，我们来做点有意义的事情。
欢迎各位宝宝来到今天的有我主持的美食节目，大家好，我是晋江文学城的作者——万里梧桐！掌声在哪里？好吧，没有掌声就算了。
民间素有立秋后“贴秋膘”的传统。一般的解释是多吃肉囤积脂肪以备冬天御寒，而现在食材丰富，贴秋膘也并不在是单纯的吃肉。
秋风落日残霞，空调wifi密码，好饭有肉有虾，吃完高兴回家。虾是饭桌上的一点胭脂痣，水红一弯，简简单单白灼，已经鲜美异常，可说是餐桌上除了鸡之外的二号“热门人选”。虽然现在餐桌上全年有虾，但要论到好吃肥美，则要数凉爽的秋季。还在秋天吃肉贴秋膘的大侠们，秋风中飘来六个字：穷吃肉，富吃虾。
据说古时，人们网鱼的时候不小心网到了虾，于是有人冒险煮熟吃之，味道鲜美，便远传之。
对于虾的食用，自古至今都有鲜食与干食两种方法。虾的加工品以虾酱出现最早。而白灼虾则是广东省广州地区一道汉族传统名菜。主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食，将虾的鲜、甜、嫩保留，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
在东北，有句俗话是“扒瞎”，瞎字与虾字同音，“扒瞎”本意是指胡说八道，撒谎胡扯。但在东北，每桌吃虾的食客都会化身“扒虾”的使者。从指尖触摸虾皮剥开取肉，沾上芥末与海鲜汁，一口下去，虾的鲜美、芥末醍醐灌顶，美味，无需多说。
-家常白灼虾-
-用料-
主料：海虾500克
辅料：葱30克姜15克料酒15克盐6克米醋1匙生抽2匙香菜少许花椒20颗
-做法-
1.如图大小的新鲜海虾1斤，洗净待用。
2.用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入。
3.葱段姜片切好，花椒备好。
4.锅中加入适量的水，放入葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开。
5.水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了。注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了
6.出锅装盘，点缀香菜。
7.切一些姜末和香菜末放入小碗中。
8.加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食。
-烹饪技巧-
1、虾一定要买活的，口感才会好；
2、一定要去掉虾线，否则牙碜；
3、开水下锅，煮的时间一定不要长了，虾肉老了就不好吃了。
－油焖大虾－
－用料－
主料大虾12只
辅料：植物油适量、盐4g、番茄酱两匙、米醋一匙、白糖一匙、料酒5匙、葱少许、姜少许
－做法－
1.选十个头（一斤十只）的海虾，剪去虾枪、虾眼和虾腿。
2.从虾背部划开。
3.用牙签挑出虾线，洗净控干水分待用。
4.炒锅烧热，下入平时炒菜两倍的植物油，下入大虾，中小火煎制。
5.煎到虾壳变硬，两面金红，煎出虾油。
6.大虾盛出待用。
7.用锅内剩余的虾油爆香葱姜，加入料酒5匙，烧开。
8.加入两匙番茄酱，炒匀。
9.大虾重新入锅。
10.调入一匙米醋、一匙白糖和4g盐，翻炒均匀，加少许清水，小火焖制3分钟。
11.将焖好的大虾摆入盘中，捡去锅里的葱姜，大火收汁至浓稠，将汁液均匀的淋在大虾上，点缀香菜即可上桌。
－烹饪技巧－
成品色泽红亮、油香味浓，是一道很能提升用餐气氛的菜肴。
制作比较简单，即使是“新手”也不会有什么难度。
注意事项：
1、虾要选个大、肥厚、新鲜的海虾；
2、煎制的时候掌握好火候，不要糊锅、粘底；
3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面。
－虾仁豆腐－
－用料－
主料：虾仁100克、豆腐(内酯)1盒
调料：食盐2克、鸡精2克、姜5克、料酒5毫升、胡椒粉1克、小葱2根、植物油10毫升
－做法－
1.把豆腐切成块状放入盘中备用
2.向微波炉专用煲中倒入虾仁，接着加入姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，最后还要淋上一些食用油
3.放入微波炉，用高火加热2分钟
4.将加热好的虾仁倒在豆腐上，再放入盐、鸡精，放入微波炉加盖用高火加热3 分钟
5.最后将豆腐拿出来，洒上一些葱花，放入微波炉再中火加热30秒钟即可。
－麻辣虾－
－做法－
材料：冻虾，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，味精
做法：
1、虾洗净沥干水背脊开边备用。
2、大火烧热油锅，爆香姜、蒜。
3、转小火，再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，即可捞出虾摆盘，再放点芝麻在虾上即成。
虾的食用效果
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾的食用禁忌
1.患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
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而两公里之外，有一个胖厨师，正蹲在餐馆后门，一个人静静的抽完一支普皖，望着后门成堆的啤酒瓶子沉思，你的镬气正在按秒消失；半分钟后，芫荽就会瘫软；食品级泡沫包装盒也一样会渗出怪味；胖厨师想的是：所有不在大排档吃虾的食客都不懂江湖。
虾府里是个偏小清新的大排档，有包厢有大厅有露天还有大屏幕，最近欧洲杯美洲杯密集，若在这里熬夜看个球还能吃虾喝酒吹牛，还是蛮爽的。
人最生动的表情就是吃的时候不经意流露出的满足。处心积虑的把一盆虾吃到最后一刻，才抬起头带着醉意问你，小龙虾最好吃的地方是哪里？你们叽叽喳喳的各抒己见的时候，他会镇定的伸出食指，放进嘴里，深深的吮吸一下，转身离开，深藏功与名。
虾府里，好像是有十三种味道的龙虾，我们点了十三香的，清水的和蒜蓉的。这三种合肥人吃的还是蛮多的。
这些龙虾，一看就是胖大厨精选的个大、肉嫩的小鲜肉，每天下锅前定是会先在水中修行，洗净身上的杂念和尘土，再被细软的小毛刷刷去不为人知的小秘密。
头小腮白，壳薄肉多，出肉率估计有60%。轻轻剥开虾头的顶壳，露出饱满的虾黄，再把虾嘴一并剥离，吮吸掉虾头里的黄以后，再扭开虾尾，上下左右捏一下虾身，敲一敲，壳就松动了，整个虾身出来后再抽掉上下两根肠子（在这个过程中，能感受到他们家的小龙虾肉质很紧，整体也很干净，一看就是受过良好教育和运动型的），蘸一蘸盘里的汤汁，塞进嘴里就是满满的幸福感。
说说吃到的这三种龙虾（图都在上面）：
清水龙虾最能突出龙虾的肉质和口感，清清甜甜，适合叫上个七八斤，几个人围着圈闷着头吃，就算每个人吃上个5，6斤都不会腻；
十三香龙虾其实是我早年的最爱，必须要用中药店里称的花椒、八角、小茴香；丁香、肉桂、豆蔻和陈皮；木香、砂仁和良姜。但是这次感觉的味道还是浮在表面，估计用的是王守义十三香；
蒜蓉龙虾，算是合肥人都爱点的一种口味，做的还不错，下啤酒是可以的，略微有些咸。
这家离我家挺近，等我度假回来，估计会经常去，到时候若是尝了其他几种，再来说。
小龙虾尝过了，那么被它勾搭的淮扬菜们呢？我记一下我觉得味道很好的几道菜，其实虾府里的菜并不都是淮扬菜。