49.第 49 章[倒V]
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用西式的烹调方式去来新构建本国菜肴, 或者用本国的烹调方式来构建一道外国的料理。这并非是一个罕见的创意，但这些料理，多多少少都能看到一些区别于常规烹调的不同, 可木久知园果端上来的, 不管怎么看都只是一份关东煮。
放在一个大碗内的牛肉关东煮被切成了小块, 用木签串在了一起，拿起竹签, 厚重的牛肉上还残留这汤汁, 醇厚的红酒香气温柔的释放出来——和之前的所有学生所烹饪的料理, 绝非同一个水平。
仅仅是闻到这股香味的那一瞬间, 审查员在心中就有了自己的判断。
当竹签完全的从汤汁内拿出，串在最前头的还有两样并非牛肉的食材。
“这是小土豆还有蘑菇啊，两样都是西式料理中经常用来搭配牛肉的配菜呢。”水户率先咬下了上面的蔬菜：“嗯……日式高汤和红酒的两种不同的香味完全的渗入了蔬菜里面, 这两种调味料合在一起的味道竟然会这样的协调，实在让人不敢相信！”
木久知园果有些不安的小声回答道：“那个, 我在烹调蔬菜的时候加入了一些辣椒油，稍微的辣味不仅可激发人的食欲，还能很好的中和西式高汤和日式高汤中的不协调感，可以把味道完美的融合在一起。”
木久知园果话音刚落，千云便接话道：“的确，并非是所有的食材都经过了辣椒油调味, 小土豆的沙绵软糯, 蘑菇的弹性, 两者带着微微刺激的味道, 都在吃下牛肉的那一瞬间牛肉的最后一份调味料。吃过这些蔬菜之后，牛肉鲜甜的口味，还有细腻的口感都被衬托了出来，让味道更佳美味了！要是一开始就品尝牛肉的花，可感受不到这样的……”
说道这里，千云顿时明白了这位学生为何要用关东煮的形式来端上料理：“用了关东煮的意义在这里啊，只要先吃了蔬菜，就会感受到牛肉更大的美味，而且这牛肉本身的品质也很高的样子。”
水户在口中细细咀嚼了牛肉，思索片刻：“这应该并非是国内的牛肉，而是美国那边产出的牛肉，是牛肋脊的部位，虽然腰脊肉的部分更加鲜嫩，但是牛肋脊中间因为夹杂着油筋的缘故，有一种特殊的Q弹的嚼劲，牛肉的选择也成为了这道料理的魅力之一呢。”
“审查员们好评不断！这样一来是不是能得到一个高分呢，请审查员们为木久知园果选手打分！”主持人看着审查员面前的料理都吃的差不多了才开口道。这回可不仅仅是千云大厨，其他审查员都全部吃完，应该会有一个不错的分数出来吧。
“19！18！18！19！15！木久知园果选手最后的总分是89分！暂居第一位！”
五十分以上的超高分啊！主持人在心里感慨了一句，不过目光却不由自主的看向了千云大厨，依旧是在五个人打分中最低的那一位呢。
“不知道下一位选手的料理是否依旧会得到审查员们的青睐，继续拿到高分呢，请下一位选手端上自己的料理！”
下一位选手带着自己的料理上前：“这是我的炸猪排，请品尝。”
水户没有着急动筷，而是道：“猪排，在肉料理这个范围内也算是相对平常的创意了啊。”
炸的刚刚好的猪排带着好像在发光一样的橙黄色，被切成了长条装盘，能让人看到猪肉那仿佛和婴儿红脸颊一样颜色的表面。切成细丝的卷心菜和红萝卜丝作为装饰被点缀在猪排下方，猪排上也浇上了一层褐色的酱汁。
并非是说说这道猪排不合格，而是这样的外表是在是太过于普通，炸猪排这样在国内甚至国外都遍地开花的一道料理，不管在外面的哪一家餐馆点上一道，被端上来的大多都和面前这位学生烹饪的绝无二样。
想要在常规上拿到高分，就意味着必须把这道料理的味道烹饪得比外面要优秀几倍甚至十几倍。
“但从外表上可不好说优劣，让我们先来尝一尝味道吧。”千云笑着摆摆手，最先将炸猪排咬了一大口。
“猪排脸面有芝士，盐，黑胡椒，柠檬汁，橄榄油……还在猪排酱里面还加入了酸奶？”几乎是吃下的那一瞬间，千云就分辨出了大部分常规的调味，她再次吞下一大口，片刻后瞪大眼睛，看着那位一直沉默站在原地的学生：“炸猪排是选取了不同部位的猪肉混合而成的？”
这个时候，那位学生才抬头看向千云，眼中虽然有着少许惊讶，但也仅仅是点了点头，并未说什么。
“而且，这炸猪排里面还加入了几种味道较为清淡的辛香料，完美的把炸猪排的油腻感解除，而且还有那君心菜丝和红萝卜丝，清淡中带着微微的酸甜，虽然外表很普通，可是就像是藏在普通石头下的玉石，只有切开才能发现里面到底是否拥有价值连城的宝石。”
不过除了调味，关键还是把不同部分的猪肉混合在了一起，才让味道做出了这样巨大的升华。
不同部位的肉会有不同的口感，不同部位的肉哪怕经过同样的调味和烹饪，都会给人不一样的印象。而这位学生却大胆的结合了不同的肉部位，让一道最为普通的炸猪排进行了华丽的进化！
就在所有的审查员几乎沉浸在炸猪排的美味时候，端上这道料理的学生却说话了：“想要把一道‘大众料理’烹饪的美味，除了食材的选择，只剩下在调味上的功夫。但多种辛香料混合的话，原本料理的美味很可能因为一个小小的失误就变得难以入口。所以我用混合这种方式，加上了一些少量的辛香料，又改良了猪排酱汁，做出了这道料理。”
“的确是是这样没错。”千云点点头，继续说道：“越是使用过多的辛香料，就越是会难以掌握不同辛香料之间的拼合。哪怕是对辛香料有了几十年研究和使用经验的人，一个不小心，就会被那种深不可测的味道彻底吞噬。”
不过，让料理更加美味的方法并非只有增加调味的加法。
“那么，请看各位审查员对料理的评分，首先……19，19，19，18，13……哎？千云大厨竟然只给了十三分？！”
主持人话音刚落，就满脸懊恼的捂住嘴巴，作为主持人，她本不应该说出质疑审查员的话来。
不过，主持人的质疑也刚好说道了所有人的心头上，明明其他审查员都给出了那么高的分数，要是这位千云大厨再高给一分，这位学生就不会以88分暂居第二位了。在秋季选拔赛的预选赛上，很多学生就会因为一分之差而无缘接下来的比赛，这一分的重量绝非普通！
“请给个解释！千云大厨！”
“你对这道料理的评价明明很高，而且还赞同了他的做法不是吗？！”
主持人看着场内的气氛已经无法冷静下来，只能无奈的看向千云。
千云并没有任何更改自己打下的分数的意思，只是淡然的道：“你的烹饪方式，虽然在表面上看来是做了减少辛香料的使用。但是实际上你也说过，因为你无法驾驭太多辛香料的组合味道，所以才不得不减少了辛香料的使用。”
“可是在我看来，真正提升一道菜肴美味的程度，要做的是，真正的减法。”
每一道料理都会有适合自己最美味，同时也是最简单的烹饪方式。
“若是用了真正的剪发，那一道炸猪排就会变得更加美味，这就是我不给予他高分的原因。”
场内在座的虽然，好歹都知道千云的名声，对她的说法带着怀疑的人并非大多，但其中却有两个人互相看了一眼，千云的话对他们而言，就好像是一道猛雷打在了心头上。
辛香料的减法，两个人几乎同时，异口同声的小声说了这样一句话。
千云的话让有些人怀疑，有些人赞同，有些人醍醐灌顶，可这一切都和秋季选拔赛上的学生没有太多的关系。得到千云解释的学生也只是点点头，表示自己明白了后也退到了一边。
“咳咳！那么，让我们欢迎下一位学生烹饪的料理！”
用西式的烹调方式去来新构建本国菜肴, 或者用本国的烹调方式来构建一道外国的料理。这并非是一个罕见的创意，但这些料理，多多少少都能看到一些区别于常规烹调的不同, 可木久知园果端上来的, 不管怎么看都只是一份关东煮。
放在一个大碗内的牛肉关东煮被切成了小块, 用木签串在了一起，拿起竹签, 厚重的牛肉上还残留这汤汁, 醇厚的红酒香气温柔的释放出来——和之前的所有学生所烹饪的料理, 绝非同一个水平。
仅仅是闻到这股香味的那一瞬间, 审查员在心中就有了自己的判断。
当竹签完全的从汤汁内拿出，串在最前头的还有两样并非牛肉的食材。
“这是小土豆还有蘑菇啊，两样都是西式料理中经常用来搭配牛肉的配菜呢。”水户率先咬下了上面的蔬菜：“嗯……日式高汤和红酒的两种不同的香味完全的渗入了蔬菜里面, 这两种调味料合在一起的味道竟然会这样的协调，实在让人不敢相信！”
木久知园果有些不安的小声回答道：“那个, 我在烹调蔬菜的时候加入了一些辣椒油，稍微的辣味不仅可激发人的食欲，还能很好的中和西式高汤和日式高汤中的不协调感，可以把味道完美的融合在一起。”
木久知园果话音刚落，千云便接话道：“的确，并非是所有的食材都经过了辣椒油调味, 小土豆的沙绵软糯, 蘑菇的弹性, 两者带着微微刺激的味道, 都在吃下牛肉的那一瞬间牛肉的最后一份调味料。吃过这些蔬菜之后，牛肉鲜甜的口味，还有细腻的口感都被衬托了出来，让味道更佳美味了！要是一开始就品尝牛肉的花，可感受不到这样的……”
说道这里，千云顿时明白了这位学生为何要用关东煮的形式来端上料理：“用了关东煮的意义在这里啊，只要先吃了蔬菜，就会感受到牛肉更大的美味，而且这牛肉本身的品质也很高的样子。”
水户在口中细细咀嚼了牛肉，思索片刻：“这应该并非是国内的牛肉，而是美国那边产出的牛肉，是牛肋脊的部位，虽然腰脊肉的部分更加鲜嫩，但是牛肋脊中间因为夹杂着油筋的缘故，有一种特殊的Q弹的嚼劲，牛肉的选择也成为了这道料理的魅力之一呢。”
“审查员们好评不断！这样一来是不是能得到一个高分呢，请审查员们为木久知园果选手打分！”主持人看着审查员面前的料理都吃的差不多了才开口道。这回可不仅仅是千云大厨，其他审查员都全部吃完，应该会有一个不错的分数出来吧。
“19！18！18！19！15！木久知园果选手最后的总分是89分！暂居第一位！”
五十分以上的超高分啊！主持人在心里感慨了一句，不过目光却不由自主的看向了千云大厨，依旧是在五个人打分中最低的那一位呢。
“不知道下一位选手的料理是否依旧会得到审查员们的青睐，继续拿到高分呢，请下一位选手端上自己的料理！”
下一位选手带着自己的料理上前：“这是我的炸猪排，请品尝。”
水户没有着急动筷，而是道：“猪排，在肉料理这个范围内也算是相对平常的创意了啊。”
炸的刚刚好的猪排带着好像在发光一样的橙黄色，被切成了长条装盘，能让人看到猪肉那仿佛和婴儿红脸颊一样颜色的表面。切成细丝的卷心菜和红萝卜丝作为装饰被点缀在猪排下方，猪排上也浇上了一层褐色的酱汁。
并非是说说这道猪排不合格，而是这样的外表是在是太过于普通，炸猪排这样在国内甚至国外都遍地开花的一道料理，不管在外面的哪一家餐馆点上一道，被端上来的大多都和面前这位学生烹饪的绝无二样。
想要在常规上拿到高分，就意味着必须把这道料理的味道烹饪得比外面要优秀几倍甚至十几倍。
“但从外表上可不好说优劣，让我们先来尝一尝味道吧。”千云笑着摆摆手，最先将炸猪排咬了一大口。
“猪排脸面有芝士，盐，黑胡椒，柠檬汁，橄榄油……还在猪排酱里面还加入了酸奶？”几乎是吃下的那一瞬间，千云就分辨出了大部分常规的调味，她再次吞下一大口，片刻后瞪大眼睛，看着那位一直沉默站在原地的学生：“炸猪排是选取了不同部位的猪肉混合而成的？”
这个时候，那位学生才抬头看向千云，眼中虽然有着少许惊讶，但也仅仅是点了点头，并未说什么。
“而且，这炸猪排里面还加入了几种味道较为清淡的辛香料，完美的把炸猪排的油腻感解除，而且还有那君心菜丝和红萝卜丝，清淡中带着微微的酸甜，虽然外表很普通，可是就像是藏在普通石头下的玉石，只有切开才能发现里面到底是否拥有价值连城的宝石。”
不过除了调味，关键还是把不同部分的猪肉混合在了一起，才让味道做出了这样巨大的升华。
不同部位的肉会有不同的口感，不同部位的肉哪怕经过同样的调味和烹饪，都会给人不一样的印象。而这位学生却大胆的结合了不同的肉部位，让一道最为普通的炸猪排进行了华丽的进化！
就在所有的审查员几乎沉浸在炸猪排的美味时候，端上这道料理的学生却说话了：“想要把一道‘大众料理’烹饪的美味，除了食材的选择，只剩下在调味上的功夫。但多种辛香料混合的话，原本料理的美味很可能因为一个小小的失误就变得难以入口。所以我用混合这种方式，加上了一些少量的辛香料，又改良了猪排酱汁，做出了这道料理。”
“的确是是这样没错。”千云点点头，继续说道：“越是使用过多的辛香料，就越是会难以掌握不同辛香料之间的拼合。哪怕是对辛香料有了几十年研究和使用经验的人，一个不小心，就会被那种深不可测的味道彻底吞噬。”
不过，让料理更加美味的方法并非只有增加调味的加法。
“那么，请看各位审查员对料理的评分，首先……19，19，19，18，13……哎？千云大厨竟然只给了十三分？！”
主持人话音刚落，就满脸懊恼的捂住嘴巴，作为主持人，她本不应该说出质疑审查员的话来。
不过，主持人的质疑也刚好说道了所有人的心头上，明明其他审查员都给出了那么高的分数，要是这位千云大厨再高给一分，这位学生就不会以88分暂居第二位了。在秋季选拔赛的预选赛上，很多学生就会因为一分之差而无缘接下来的比赛，这一分的重量绝非普通！
“请给个解释！千云大厨！”
“你对这道料理的评价明明很高，而且还赞同了他的做法不是吗？！”
主持人看着场内的气氛已经无法冷静下来，只能无奈的看向千云。
千云并没有任何更改自己打下的分数的意思，只是淡然的道：“你的烹饪方式，虽然在表面上看来是做了减少辛香料的使用。但是实际上你也说过，因为你无法驾驭太多辛香料的组合味道，所以才不得不减少了辛香料的使用。”
“可是在我看来，真正提升一道菜肴美味的程度，要做的是，真正的减法。”
每一道料理都会有适合自己最美味，同时也是最简单的烹饪方式。
“若是用了真正的剪发，那一道炸猪排就会变得更加美味，这就是我不给予他高分的原因。”
场内在座的虽然，好歹都知道千云的名声，对她的说法带着怀疑的人并非大多，但其中却有两个人互相看了一眼，千云的话对他们而言，就好像是一道猛雷打在了心头上。
辛香料的减法，两个人几乎同时，异口同声的小声说了这样一句话。
千云的话让有些人怀疑，有些人赞同，有些人醍醐灌顶，可这一切都和秋季选拔赛上的学生没有太多的关系。得到千云解释的学生也只是点点头，表示自己明白了后也退到了一边。
“咳咳！那么，让我们欢迎下一位学生烹饪的料理！”