第七百零七章 四大菜系
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鲍威尔是跑回旅店的，推门进来挂着一脸的歉意：“对不起各位，路上发生车祸了，有点堵车，我这就做饭。。。。。。”
结果眼前的事情让他无语，店里的客人都是捂着肚子靠在椅背上，就连朱迪也是如此。只有萧鹏一脸笑意的站在一旁看着鲍威尔。
看到鲍威尔前来，朱迪急忙从椅子上站了起来：“店长，你回来的太好了。”
鲍威尔看到这情况，吓了一跳：“刚才发生什么了？”这架势不是食物中毒吧？如果真的出了食品问题，那鲍威尔的店长之路就到头了。
华夏和米国心目中的‘食品安全’的概念是有一定区别的，在国内，一提食品安全问题，很可能就是在食物中添加了禁止添加的东西，或者过量添加了本应限量添加的东西，危害了人体健康，这明显属于法律范畴。而米国的食品安全问题经常属于技术问题。
米国是有着堪称世界上食品安全监管体系最完善监管制度的国家之一。严密的监管体系、召回制度以及惩罚性赔偿制度，是维护米国食品安全的三把利刃。米国最重要的食品监管法律是从1938年通过的《联邦食品、药品及化妆品法》，这一法律沿用至今，也是后来《食品质量保护法》《联邦肉类检查法》《蛋制品检查法》等法律法规的基础。
但是这并不代表米国没有食品安全问题，相反，根据米国疾病控制中心的统计，米国每年有1/6的人出现食品中毒问题，总数约4800万人！每年因为食品问题导致住院的约十三万人，因为这原因致死三千人。
不过米国人出现食物中毒，主要原因跟米国人的吃饭习惯有关：他们喜欢吃生食，吃现成的食物很多，比如蔬菜沙拉，比如牛肉等。
而且虽然从法律层面上来说，米国的监管比华夏有力的多，但是监管指标却比华夏低不少，许多国人看来绝对有害的东西，在米国都是合法的，甚至还有不限量添加的正常添加剂，比如孟山都公司研究了一款生长激素，可以无限制在肉牛肉鸡中添加，号称绝对安全，什么激素是绝对安全的？
还有瘦肉精、三聚氰胺等让华夏人闻声色变的有害添加剂，在米国这类添加剂的添加是有相关法律保护的，在米国，使用瘦肉精是合法的，疯牛病是禁止检测的，而且激素使用泛滥，全世界没有之一。
而这些法律保护也导致在米国食品中经常出现以次充好的情况，比如蜂蜜中添加果葡萄浆，从而降低成本；比如用其他油掺杂冒充橄榄油之类，这在米国叫做‘合理添加’。简而言之，米国不是个不遵纪守法的国家，而是一个直接用法律侵害你权益的地方。
但是如果在米国真确定因为商家自身问题，而发生了食品安全事件，那这个商家就算直接倒了大霉了。各种整改，各种罚款，各种调查，直到彻底干不下去了为止。所以鲍威尔看到眼前的情况，首先吓了一跳。
朱迪却抱着一大包炸鱼薯条，用力塞给鲍威尔：“店长，我们实在吃不了了，这些都给你吃了。萧可是说了，吃不完谁也不许走。”
鲍威尔满是疑问的接过朱迪递给自己的炸鱼薯条，吃了一口：“哇偶”了一声，然后就根本停不下来了，等他回过神来，自己也靠在椅背上，捂着肚子，动也不能动了。
他终于明白为什么一进屋所有人都这样了，原来是吃撑着了。
萧鹏看着一众人撑得难受的样子，乐得不行：“你们这是多久没吃东西了？至于吃成这样么？”
鲍威尔叹口气：“萧，这是你的手艺？做的实在是太好吃了。”听了鲍威尔的话，餐厅里的人一起点头。
萧鹏笑道：“好吃你就多吃点。”
“嗯，根本就停不下来。”咦？这对白怎么有点熟悉呢？
艾米莉亚站了起来，活动了活动四肢：“萧鹏，我回去继续画画了。”
萧鹏却拦住了她：“吃饱了饭就回房间？走，跟我出去散步去，这里外面的风景也不错，不要整天憋在房间里。”
听了萧鹏的话，艾米莉亚点了点头，跟在萧鹏的身后，两人一起沙滩散步，艾米莉亚笑道：“萧，你原来说你做饭好吃，我还不相信，今天我算彻底服了，真的好吃。”
萧鹏笑道：“我擅长的是做华夏菜，不过华夏菜做起来繁琐，不适合今天的情况，做炸鱼薯条又快又省事。我才选的它。”
艾米莉亚听后两样放光道：“那今后什么时候给我做一顿华夏菜尝尝？”
萧鹏摇了摇头：“正宗的华夏菜你可吃不惯的，那可不是在米国这里华夏餐馆里出售的那些米式华夏菜。”
艾米莉亚好奇道：“你怎么就这么确定我吃不惯华夏菜呢？”
萧鹏耸耸肩：“其实我这么说也不对，华夏菜 总有一款你会喜欢吃的。我就这么说吧，华夏五千年历史，我们的祖祖辈辈到现在，从来没有停止的，就是对美食的追求。经过那么多年的发展，目前在华夏已经有了四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分种类仍有继续增加的趋势。”
艾米莉亚惊道：“华夏菜竟然划分那么多？在米国，所有东西就一种吃法：炸。你说的这些菜系有什么不同？你们华夏人能分得清么？”
萧鹏笑了：“我说你这么黑你们自己国家的食物好么？我们华夏人当然能分得清自己的美食了。就拿四大菜系来说吧，是指川、鲁、粤、淮四大菜系。因为这四个地方因为地理、气候、习俗、特产的不同，形成了不同的地方风味。”
艾米莉亚想了想：“好吧，我们米国这边其实也有口味差距的，奥尔良的烤鸡风格就和别的地方不一样，但是味道虽然不同，但是烤鸡走到哪都是烤鸡。你们华夏也是如此么？”
萧鹏摇头：“当然不是了，比如说川菜，他的特色就是以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、麻椒、醋椒为主要的特点，那是因为四川地区比较潮湿，川菜善用麻辣，因为这样能祛除当地的湿气。”
艾米莉亚不解：“麻辣不就是放辣椒么？这有什么复杂的？别的菜系应该也可以吧？”
“当然，别的菜系也会使用辣椒，但是没有任何菜系像川菜使用辣椒那么讲究。”萧鹏掰着手指说道：“单说辣椒吧，川菜中有使用辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、渣辣椒、干辣椒、泡辣椒、糍粑辣椒等等，将辣椒和其它调味品配合，可制成红油味、麻辣味、酸辣味、糊辣味、陈皮味、鱼香味、怪味、家常味、荔枝味、酱香味等等等等，川菜吃辣的精细程度，绝对是世界第一。”
艾米莉亚瞪大眼睛：“吃个辣椒都这么讲究？这就是华夏菜？”
萧鹏摇了摇手指：“这只是华夏菜中的川菜，还有粤菜，特点是选料广泛，在我们华夏有个说法，叫做吃在广东，在粤菜中，没有不能吃的食材，只有还没找到正确吃法的食材。粤菜讲究的就是鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。”
艾米莉亚听了后一脸向往：“鲜、嫩、爽、滑、嫩？这听起来倒是很好吃的样子。”
萧鹏点头：“只要你能躲开粤菜的某些食材，粤菜确实是非常棒的菜系。”
“某些食材？比如？”艾米莉亚不解。
萧鹏笑了，一脸坏笑道：“比如猫、蛇、刚出生的小老鼠之类。。。。。。”
艾米莉亚听后一脸惊恐之色，萧鹏笑了：“其实也没有那么可怕，提起粤菜，人们都会首先想到那些重口味食材，其实粤菜并不是所有都是这样的。粤菜中的炒鲜奶、脆皮乳猪、潮州鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡之类的菜肴，都是十分的美味。”
听了萧鹏的介绍，艾米莉亚又是一脸的向往：“还有呢？”
“呃，还有鲁菜，属于北方菜系，川菜善用辣椒，而鲁菜善用葱姜。而鲁菜讲究调味纯正，十分讲究清汤和奶汤的调制。鲁菜的常用的烹调技法有三十种以上，尤其以爆、扒技法独特而专长。爆法讲究急火快炒，扒法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面慢火收汁，其实我刚才做炸鱼薯条里面的油炸技术，就是从鲁菜中的扒法中借鉴了一些手法。”萧鹏介绍道。
“不过要说讲究，最细致的还要说是淮扬菜，就是江苏菜系。淮扬菜的特色是因材施艺，四季有别，浓而不腻，味感清鲜，也讲究造型，做的好的淮扬菜，那堪称是艺术品！”萧鹏走在海边，淡淡的介绍四大菜系，突然却听不见艾米莉亚的动静了。
萧鹏回头一看，艾米莉亚正擦着口水：“萧鹏，你什么时候做一顿你说的这些菜？我已经等不及了。”
萧鹏：“这个。。。。。。想做好华夏菜，各种调料很是重要。等准备好调料吧。”
艾米莉亚刚想说什么，突然满脸惊恐之色一指大海方向：“天啊！萧鹏，那是什么啊？”
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结果眼前的事情让他无语，店里的客人都是捂着肚子靠在椅背上，就连朱迪也是如此。只有萧鹏一脸笑意的站在一旁看着鲍威尔。
看到鲍威尔前来，朱迪急忙从椅子上站了起来：“店长，你回来的太好了。”
鲍威尔看到这情况，吓了一跳：“刚才发生什么了？”这架势不是食物中毒吧？如果真的出了食品问题，那鲍威尔的店长之路就到头了。
华夏和米国心目中的‘食品安全’的概念是有一定区别的，在国内，一提食品安全问题，很可能就是在食物中添加了禁止添加的东西，或者过量添加了本应限量添加的东西，危害了人体健康，这明显属于法律范畴。而米国的食品安全问题经常属于技术问题。
米国是有着堪称世界上食品安全监管体系最完善监管制度的国家之一。严密的监管体系、召回制度以及惩罚性赔偿制度，是维护米国食品安全的三把利刃。米国最重要的食品监管法律是从1938年通过的《联邦食品、药品及化妆品法》，这一法律沿用至今，也是后来《食品质量保护法》《联邦肉类检查法》《蛋制品检查法》等法律法规的基础。
但是这并不代表米国没有食品安全问题，相反，根据米国疾病控制中心的统计，米国每年有1/6的人出现食品中毒问题，总数约4800万人！每年因为食品问题导致住院的约十三万人，因为这原因致死三千人。
不过米国人出现食物中毒，主要原因跟米国人的吃饭习惯有关：他们喜欢吃生食，吃现成的食物很多，比如蔬菜沙拉，比如牛肉等。
而且虽然从法律层面上来说，米国的监管比华夏有力的多，但是监管指标却比华夏低不少，许多国人看来绝对有害的东西，在米国都是合法的，甚至还有不限量添加的正常添加剂，比如孟山都公司研究了一款生长激素，可以无限制在肉牛肉鸡中添加，号称绝对安全，什么激素是绝对安全的？
还有瘦肉精、三聚氰胺等让华夏人闻声色变的有害添加剂，在米国这类添加剂的添加是有相关法律保护的，在米国，使用瘦肉精是合法的，疯牛病是禁止检测的，而且激素使用泛滥，全世界没有之一。
而这些法律保护也导致在米国食品中经常出现以次充好的情况，比如蜂蜜中添加果葡萄浆，从而降低成本；比如用其他油掺杂冒充橄榄油之类，这在米国叫做‘合理添加’。简而言之，米国不是个不遵纪守法的国家，而是一个直接用法律侵害你权益的地方。
但是如果在米国真确定因为商家自身问题，而发生了食品安全事件，那这个商家就算直接倒了大霉了。各种整改，各种罚款，各种调查，直到彻底干不下去了为止。所以鲍威尔看到眼前的情况，首先吓了一跳。
朱迪却抱着一大包炸鱼薯条，用力塞给鲍威尔：“店长，我们实在吃不了了，这些都给你吃了。萧可是说了，吃不完谁也不许走。”
鲍威尔满是疑问的接过朱迪递给自己的炸鱼薯条，吃了一口：“哇偶”了一声，然后就根本停不下来了，等他回过神来，自己也靠在椅背上，捂着肚子，动也不能动了。
他终于明白为什么一进屋所有人都这样了，原来是吃撑着了。
萧鹏看着一众人撑得难受的样子，乐得不行：“你们这是多久没吃东西了？至于吃成这样么？”
鲍威尔叹口气：“萧，这是你的手艺？做的实在是太好吃了。”听了鲍威尔的话，餐厅里的人一起点头。
萧鹏笑道：“好吃你就多吃点。”
“嗯，根本就停不下来。”咦？这对白怎么有点熟悉呢？
艾米莉亚站了起来，活动了活动四肢：“萧鹏，我回去继续画画了。”
萧鹏却拦住了她：“吃饱了饭就回房间？走，跟我出去散步去，这里外面的风景也不错，不要整天憋在房间里。”
听了萧鹏的话，艾米莉亚点了点头，跟在萧鹏的身后，两人一起沙滩散步，艾米莉亚笑道：“萧，你原来说你做饭好吃，我还不相信，今天我算彻底服了，真的好吃。”
萧鹏笑道：“我擅长的是做华夏菜，不过华夏菜做起来繁琐，不适合今天的情况，做炸鱼薯条又快又省事。我才选的它。”
艾米莉亚听后两样放光道：“那今后什么时候给我做一顿华夏菜尝尝？”
萧鹏摇了摇头：“正宗的华夏菜你可吃不惯的，那可不是在米国这里华夏餐馆里出售的那些米式华夏菜。”
艾米莉亚好奇道：“你怎么就这么确定我吃不惯华夏菜呢？”
萧鹏耸耸肩：“其实我这么说也不对，华夏菜 总有一款你会喜欢吃的。我就这么说吧，华夏五千年历史，我们的祖祖辈辈到现在，从来没有停止的，就是对美食的追求。经过那么多年的发展，目前在华夏已经有了四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分种类仍有继续增加的趋势。”
艾米莉亚惊道：“华夏菜竟然划分那么多？在米国，所有东西就一种吃法：炸。你说的这些菜系有什么不同？你们华夏人能分得清么？”
萧鹏笑了：“我说你这么黑你们自己国家的食物好么？我们华夏人当然能分得清自己的美食了。就拿四大菜系来说吧，是指川、鲁、粤、淮四大菜系。因为这四个地方因为地理、气候、习俗、特产的不同，形成了不同的地方风味。”
艾米莉亚想了想：“好吧，我们米国这边其实也有口味差距的，奥尔良的烤鸡风格就和别的地方不一样，但是味道虽然不同，但是烤鸡走到哪都是烤鸡。你们华夏也是如此么？”
萧鹏摇头：“当然不是了，比如说川菜，他的特色就是以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、麻椒、醋椒为主要的特点，那是因为四川地区比较潮湿，川菜善用麻辣，因为这样能祛除当地的湿气。”
艾米莉亚不解：“麻辣不就是放辣椒么？这有什么复杂的？别的菜系应该也可以吧？”
“当然，别的菜系也会使用辣椒，但是没有任何菜系像川菜使用辣椒那么讲究。”萧鹏掰着手指说道：“单说辣椒吧，川菜中有使用辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、渣辣椒、干辣椒、泡辣椒、糍粑辣椒等等，将辣椒和其它调味品配合，可制成红油味、麻辣味、酸辣味、糊辣味、陈皮味、鱼香味、怪味、家常味、荔枝味、酱香味等等等等，川菜吃辣的精细程度，绝对是世界第一。”
艾米莉亚瞪大眼睛：“吃个辣椒都这么讲究？这就是华夏菜？”
萧鹏摇了摇手指：“这只是华夏菜中的川菜，还有粤菜，特点是选料广泛，在我们华夏有个说法，叫做吃在广东，在粤菜中，没有不能吃的食材，只有还没找到正确吃法的食材。粤菜讲究的就是鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。”
艾米莉亚听了后一脸向往：“鲜、嫩、爽、滑、嫩？这听起来倒是很好吃的样子。”
萧鹏点头：“只要你能躲开粤菜的某些食材，粤菜确实是非常棒的菜系。”
“某些食材？比如？”艾米莉亚不解。
萧鹏笑了，一脸坏笑道：“比如猫、蛇、刚出生的小老鼠之类。。。。。。”
艾米莉亚听后一脸惊恐之色，萧鹏笑了：“其实也没有那么可怕，提起粤菜，人们都会首先想到那些重口味食材，其实粤菜并不是所有都是这样的。粤菜中的炒鲜奶、脆皮乳猪、潮州鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡之类的菜肴，都是十分的美味。”
听了萧鹏的介绍，艾米莉亚又是一脸的向往：“还有呢？”
“呃，还有鲁菜，属于北方菜系，川菜善用辣椒，而鲁菜善用葱姜。而鲁菜讲究调味纯正，十分讲究清汤和奶汤的调制。鲁菜的常用的烹调技法有三十种以上，尤其以爆、扒技法独特而专长。爆法讲究急火快炒，扒法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面慢火收汁，其实我刚才做炸鱼薯条里面的油炸技术，就是从鲁菜中的扒法中借鉴了一些手法。”萧鹏介绍道。
“不过要说讲究，最细致的还要说是淮扬菜，就是江苏菜系。淮扬菜的特色是因材施艺，四季有别，浓而不腻，味感清鲜，也讲究造型，做的好的淮扬菜，那堪称是艺术品！”萧鹏走在海边，淡淡的介绍四大菜系，突然却听不见艾米莉亚的动静了。
萧鹏回头一看，艾米莉亚正擦着口水：“萧鹏，你什么时候做一顿你说的这些菜？我已经等不及了。”
萧鹏：“这个。。。。。。想做好华夏菜，各种调料很是重要。等准备好调料吧。”
艾米莉亚刚想说什么，突然满脸惊恐之色一指大海方向：“天啊！萧鹏，那是什么啊？”
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