112.凤爹胜任
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第一百一十二章
凤爹和蓝凤商量，先把外灶台围好了, 其他的先不弄了, “要是我和你娘真接手干，这房子得重新弄, 要不然过了十一月还在外头吃饭还不冻死。”
所以凤爹觉得也就一个多月了，不值当再大动干戈一回。
蓝凤考虑一下, 也是赞成的, 反正顾客们没有因为热不来吃，那就是说影响没有那么大，但是冬天却不行, 这边的冬天实在太冷了，在外头吃饭, 饭菜都能冻成坨，“还是爹考虑周全, 那爹啥时候盖房子啊？”
“那个…再说。你娘那块还没答应下来呢。”凤爹有些尴尬。
蓝凤捂嘴笑，接着顺房子，她可是早就考虑过盖房子的问题了, “爹，如果重新盖房，房子要有直接门, 厨房另外走门, 要不然都从厨房进屋并不方便。”
这个一定要说明, 要是盖成住家的房子, 夏天用不了, 客人从厨房进进出出的，太不方便了。
凤爹一拍大腿，“我这几天也想这事了，可是我脑子不好使，不知道咋弄，就是多个门的事。”
蓝凤怕凤爹没领会她的意思，喊来小哥哥，让他画一下。
蓝小哥哥的画技非凡，再加上很懂蓝凤，画的的立体图，即使凤爹不懂，看着就好像实物一样。
蓝凤没做什么花里胡哨的设计，毕竟家里开的就是个接地气的小吃店，弄的太高大上了，害怕顾客不敢进来。
不过屋里还有一个炉子的，为了多放人，新房子是没有大炕的，所以为了保暖，蓝凤设计的是火墙，不过火墙也只能保证挨着它那边的热乎，所以另一侧安个炉子很有必要了，到时候炉子可以坐水壶，顾客能大冷天的喝口热乎的，满意度还不蹭蹭蹭的长。
蓝凤觉得她很贴心了。
还有就是一直没能解决的安全停放自行车问题。
蓝凤想到的自然是后世那种半圆形的小铁栏，通常在大超市门前都有，一排排的，方便停放自行车和电动车。
可是现在铁可是很贵的，虽然不像几年前那么难买了，铁盆、铁锅也多了，可是那种铁栏杆可没有卖的。
要是找人做估计钱得不少，这不是蓝凤怕的，蓝凤最怕铁栏杆放到屋外头，会被“捡”走卖铁。
回收站收废铁，二分钱一斤呢。
不过蓝凤还是想到一个办法，就是找块大木板子，等距割出长方形口子，再在长方形口子边掏一个小圆洞，木板用红砖水泥固定住，高度大概就是成年人脚踝高一些，到时候可以把自行车前轱辘推进长方形口子里，用车锁把前轱辘和圆洞锁一起。
这样虽然不是百分百安全，但毕竟是把安全等级提高一大截了，骑自行车的顾客们也能放心的进屋吃饭了。
“爹，咱要盖就盖砖房吧。”蓝凤怕凤爹不舍得投入。
“肯定的啊，县城盖新房谁还盖土坯房，就说村里小伙子要结婚，盖的房子都是砖房了，我听说一间正房带个小仓房就得一千往上，咱家那时候盖土坯，还弄了个那么高的院墙，才将近四百块钱。”凤爹摇头，感概盖房子真贵。
“那就好好把这个房子修修，你和我娘也能住砖瓦房了。”因为凤爹娘要住，正房的东屋还是要留炕的。
招待顾客的主要是西屋和两间厢房。
蓝凤这次就想直接弄个四合院，两边的围墙都用厢房代替，而且这厢房会尽可能大，即使占用院子也无所谓。
她打算每间房子放八张桌子的，配上十六张凳子，最多可以招待三十二人，三个屋子又是多少人，近一百人。
“嗯，一下子盖这好多房子，可不便宜。”凤爹估算了下得小五千块。
当初买这房子还花了一千五呢，咋觉得这钱这么不禁花呢。
“爹啊，高投入高利润，你要是手头紧吧，我们可以投资的，到时候你分我和我哥分红。”蓝凤觉得这主意不错呢。
不过很可惜，凤爹根本用不着，“你爹手头有钱。”
蓝凤怎么办，只能选择原谅这个没眼色的中年男人，谁让这是亲爹呢。“等我娘在家里忙完了，就让她来，我把凉皮、面皮的做法告诉她，还有一些大锅菜。”
蓝凤决定把冬季菜谱也弄好，要想做的好，可不能一成不变。
夏天的凉皮能够异军突起并不算意外，但是冬天的面皮会不会和凉皮一样惊艳，蓝凤并没有把握。
所以她准备增加盖浇饭种类。
增加肉菜，冬天就要补充营养啊，要不然怎么过冬。
她准备在菜单上多个红烧肉、五花肉血肠炖酸菜和猪肉炖粉条。
三个大肉菜，不可能一下子增加，可以换着来，一天做一样，时不时来个新菜，这样大家还吃不腻。
另一个大乱炖还要保持，那可是招牌。
凤爹颔首，“过两天就来，说好了的。”
有了凤爹娘加入，活计轻松了不少，蓝凤甚至加了小炒，鸡蛋西红柿、烩豆腐、酱茄条、炒土豆丝、肉炒芹菜…
都是些家常小菜，米饭也可以单卖。
蓝小哥哥又去门口拉人了。
因为食物做的多了，要在三点之前都卖出去，显然之前的客流量有些少。
而且现在有十六张桌子，坐满了可以坐下六十来人。
可是即使中午客流最多的时候，也就三四十人一起就餐，所以她们的接待量远远没有达到上限。
不过之前蓝凤又买了不少盘子、碗和筷子，准备工作要做好。
因为小炒费盘子啊，需要一个盘子盛菜，一个碗盛米饭。
蓝凤负责炒菜了，炖菜的活交给凤娘了。
至于做凉皮凤娘也是会的，蓝凤主要让她学习调料。
这活也不难，差不多都是定量的，凤娘全是厨房老手，半天后就完全没有问题了。
至于新菜色怎么练习，也不难。
她们的小吃铺还是下午就打烊的，可是没有客人，她们自己也要吃饭的。
所以边让凤娘练习，她们自己还能大餐一顿，从凤爹到蓝凤还有蓝小哥哥都是特别满意的。
“娘，明天加个菜。”蓝凤很高兴，她买到不少五花肉，足有五斤呢，“明天的红烧肉就靠你了。”
凤娘有些忐忑，紧张的搓手，“我行么，那么多肉再浪费了。”
“上次你做的红烧肉味道不错。”蓝凤给她娘打气。
她教凤娘用糖炒糖色，在这个年代略显奢侈，不过味道真的很赞，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，特别是颜色，上面还像带着油光，很有食欲。
如今白糖虽然还算是偖侈品，但在供销社也不算难买了，而且弄不到白糖票，还可以买冰糖。
冰糖价格稍贵，但是不要票啊。
这道红烧肉除了肉还要糖和油，这都是钱啊，所以价格真心不便宜。
往出卖，而且只卖小盘，大概就是二两肉吧，价格是三毛钱。
现在猪肉的价格是八毛多点，二两肉就是一毛六七分钱。
再算上调料，成本咋地得二毛了，卖三毛利润并不算丰厚。
参考一份凉皮二毛二的利润只能说还可以吧。
不过这也是为了让一些老食客有些新鲜选择，更是让凤娘练手。
这次蓝凤全程站在锅边，只有在炒糖色时说了句，“等等，要到褐色冒泡再放肉。”
其余的话都没说。
蓝凤也知道凤娘觉得白糖金贵，又听她说，炒糖色时候大了糖会变苦，到时候这菜也废了一半了，所以吓到了，每次都不自觉的提前下肉，这可不是什么好现象。
“闺女，你尝尝。”凤娘深吸了口气，闻着味是挺香的，不知道能不能达到闺女的标准。
要说肉咋做不香，偏她闺女一套套的。
蓝凤咬住，有些热，忍不住哈几口气，然后用舌头把肉卷进去，点头，“好吃。娘，下次还照这个水准来。”
蓝凤现在对她娘基本就是鼓励，知道她娘压力挺大的，毕竟这些天她亲眼看到了这个小饭店一天要接待多少顾客，晚上更看到能挣多少钱，等她一走，这主厨的位置就落在她身上了，能不有压力么。
“我把牌子做好了，看看，还需要修改么。”蓝小哥哥拿着纸壳子，上面写着红烧肉三毛一份，数量有限，下面还画了一碗红烧肉，就是没有颜色，略遗憾。
“挺好的，挂上吧。”蓝凤觉得很不错。
她们自从不定时有了新菜之后，就会在外灶台得棚子上挂纸壳子，老客户们都知道。
“林大爷，您来了。王哥，里头坐…今个有红包肉啊，想买赶快，不多。”凤爹在招呼客人。
蓝凤觉得她爹比她强，几天功夫和熟客们都称兄道弟了，绝对有当小老板潜质。
还时不时还散烟，很是有一套。
当然她爹也会把，“吃得好下次再来，帮我宣传宣传”这两句话挂嘴边，这是她教的。
要不然无缘无故的给烟，人家不定寻思她们怎么挣钱呢。
这种替她们宣传再给烟就很说的过去了。
就像后世商场做活动，集齐多少赞就能免费领取奖品一样。
自古套路是一家啊~
第一百一十二章
凤爹和蓝凤商量，先把外灶台围好了, 其他的先不弄了, “要是我和你娘真接手干，这房子得重新弄, 要不然过了十一月还在外头吃饭还不冻死。”
所以凤爹觉得也就一个多月了，不值当再大动干戈一回。
蓝凤考虑一下, 也是赞成的, 反正顾客们没有因为热不来吃，那就是说影响没有那么大，但是冬天却不行, 这边的冬天实在太冷了，在外头吃饭, 饭菜都能冻成坨，“还是爹考虑周全, 那爹啥时候盖房子啊？”
“那个…再说。你娘那块还没答应下来呢。”凤爹有些尴尬。
蓝凤捂嘴笑，接着顺房子，她可是早就考虑过盖房子的问题了, “爹，如果重新盖房，房子要有直接门, 厨房另外走门, 要不然都从厨房进屋并不方便。”
这个一定要说明, 要是盖成住家的房子, 夏天用不了, 客人从厨房进进出出的，太不方便了。
凤爹一拍大腿，“我这几天也想这事了，可是我脑子不好使，不知道咋弄，就是多个门的事。”
蓝凤怕凤爹没领会她的意思，喊来小哥哥，让他画一下。
蓝小哥哥的画技非凡，再加上很懂蓝凤，画的的立体图，即使凤爹不懂，看着就好像实物一样。
蓝凤没做什么花里胡哨的设计，毕竟家里开的就是个接地气的小吃店，弄的太高大上了，害怕顾客不敢进来。
不过屋里还有一个炉子的，为了多放人，新房子是没有大炕的，所以为了保暖，蓝凤设计的是火墙，不过火墙也只能保证挨着它那边的热乎，所以另一侧安个炉子很有必要了，到时候炉子可以坐水壶，顾客能大冷天的喝口热乎的，满意度还不蹭蹭蹭的长。
蓝凤觉得她很贴心了。
还有就是一直没能解决的安全停放自行车问题。
蓝凤想到的自然是后世那种半圆形的小铁栏，通常在大超市门前都有，一排排的，方便停放自行车和电动车。
可是现在铁可是很贵的，虽然不像几年前那么难买了，铁盆、铁锅也多了，可是那种铁栏杆可没有卖的。
要是找人做估计钱得不少，这不是蓝凤怕的，蓝凤最怕铁栏杆放到屋外头，会被“捡”走卖铁。
回收站收废铁，二分钱一斤呢。
不过蓝凤还是想到一个办法，就是找块大木板子，等距割出长方形口子，再在长方形口子边掏一个小圆洞，木板用红砖水泥固定住，高度大概就是成年人脚踝高一些，到时候可以把自行车前轱辘推进长方形口子里，用车锁把前轱辘和圆洞锁一起。
这样虽然不是百分百安全，但毕竟是把安全等级提高一大截了，骑自行车的顾客们也能放心的进屋吃饭了。
“爹，咱要盖就盖砖房吧。”蓝凤怕凤爹不舍得投入。
“肯定的啊，县城盖新房谁还盖土坯房，就说村里小伙子要结婚，盖的房子都是砖房了，我听说一间正房带个小仓房就得一千往上，咱家那时候盖土坯，还弄了个那么高的院墙，才将近四百块钱。”凤爹摇头，感概盖房子真贵。
“那就好好把这个房子修修，你和我娘也能住砖瓦房了。”因为凤爹娘要住，正房的东屋还是要留炕的。
招待顾客的主要是西屋和两间厢房。
蓝凤这次就想直接弄个四合院，两边的围墙都用厢房代替，而且这厢房会尽可能大，即使占用院子也无所谓。
她打算每间房子放八张桌子的，配上十六张凳子，最多可以招待三十二人，三个屋子又是多少人，近一百人。
“嗯，一下子盖这好多房子，可不便宜。”凤爹估算了下得小五千块。
当初买这房子还花了一千五呢，咋觉得这钱这么不禁花呢。
“爹啊，高投入高利润，你要是手头紧吧，我们可以投资的，到时候你分我和我哥分红。”蓝凤觉得这主意不错呢。
不过很可惜，凤爹根本用不着，“你爹手头有钱。”
蓝凤怎么办，只能选择原谅这个没眼色的中年男人，谁让这是亲爹呢。“等我娘在家里忙完了，就让她来，我把凉皮、面皮的做法告诉她，还有一些大锅菜。”
蓝凤决定把冬季菜谱也弄好，要想做的好，可不能一成不变。
夏天的凉皮能够异军突起并不算意外，但是冬天的面皮会不会和凉皮一样惊艳，蓝凤并没有把握。
所以她准备增加盖浇饭种类。
增加肉菜，冬天就要补充营养啊，要不然怎么过冬。
她准备在菜单上多个红烧肉、五花肉血肠炖酸菜和猪肉炖粉条。
三个大肉菜，不可能一下子增加，可以换着来，一天做一样，时不时来个新菜，这样大家还吃不腻。
另一个大乱炖还要保持，那可是招牌。
凤爹颔首，“过两天就来，说好了的。”
有了凤爹娘加入，活计轻松了不少，蓝凤甚至加了小炒，鸡蛋西红柿、烩豆腐、酱茄条、炒土豆丝、肉炒芹菜…
都是些家常小菜，米饭也可以单卖。
蓝小哥哥又去门口拉人了。
因为食物做的多了，要在三点之前都卖出去，显然之前的客流量有些少。
而且现在有十六张桌子，坐满了可以坐下六十来人。
可是即使中午客流最多的时候，也就三四十人一起就餐，所以她们的接待量远远没有达到上限。
不过之前蓝凤又买了不少盘子、碗和筷子，准备工作要做好。
因为小炒费盘子啊，需要一个盘子盛菜，一个碗盛米饭。
蓝凤负责炒菜了，炖菜的活交给凤娘了。
至于做凉皮凤娘也是会的，蓝凤主要让她学习调料。
这活也不难，差不多都是定量的，凤娘全是厨房老手，半天后就完全没有问题了。
至于新菜色怎么练习，也不难。
她们的小吃铺还是下午就打烊的，可是没有客人，她们自己也要吃饭的。
所以边让凤娘练习，她们自己还能大餐一顿，从凤爹到蓝凤还有蓝小哥哥都是特别满意的。
“娘，明天加个菜。”蓝凤很高兴，她买到不少五花肉，足有五斤呢，“明天的红烧肉就靠你了。”
凤娘有些忐忑，紧张的搓手，“我行么，那么多肉再浪费了。”
“上次你做的红烧肉味道不错。”蓝凤给她娘打气。
她教凤娘用糖炒糖色，在这个年代略显奢侈，不过味道真的很赞，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，特别是颜色，上面还像带着油光，很有食欲。
如今白糖虽然还算是偖侈品，但在供销社也不算难买了，而且弄不到白糖票，还可以买冰糖。
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这道红烧肉除了肉还要糖和油，这都是钱啊，所以价格真心不便宜。
往出卖，而且只卖小盘，大概就是二两肉吧，价格是三毛钱。
现在猪肉的价格是八毛多点，二两肉就是一毛六七分钱。
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这次蓝凤全程站在锅边，只有在炒糖色时说了句，“等等，要到褐色冒泡再放肉。”
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蓝凤也知道凤娘觉得白糖金贵，又听她说，炒糖色时候大了糖会变苦，到时候这菜也废了一半了，所以吓到了，每次都不自觉的提前下肉，这可不是什么好现象。
“闺女，你尝尝。”凤娘深吸了口气，闻着味是挺香的，不知道能不能达到闺女的标准。
要说肉咋做不香，偏她闺女一套套的。
蓝凤咬住，有些热，忍不住哈几口气，然后用舌头把肉卷进去，点头，“好吃。娘，下次还照这个水准来。”
蓝凤现在对她娘基本就是鼓励，知道她娘压力挺大的，毕竟这些天她亲眼看到了这个小饭店一天要接待多少顾客，晚上更看到能挣多少钱，等她一走，这主厨的位置就落在她身上了，能不有压力么。
“我把牌子做好了，看看，还需要修改么。”蓝小哥哥拿着纸壳子，上面写着红烧肉三毛一份，数量有限，下面还画了一碗红烧肉，就是没有颜色，略遗憾。
“挺好的，挂上吧。”蓝凤觉得很不错。
她们自从不定时有了新菜之后，就会在外灶台得棚子上挂纸壳子，老客户们都知道。
“林大爷，您来了。王哥，里头坐…今个有红包肉啊，想买赶快，不多。”凤爹在招呼客人。
蓝凤觉得她爹比她强，几天功夫和熟客们都称兄道弟了，绝对有当小老板潜质。
还时不时还散烟，很是有一套。
当然她爹也会把，“吃得好下次再来，帮我宣传宣传”这两句话挂嘴边，这是她教的。
要不然无缘无故的给烟，人家不定寻思她们怎么挣钱呢。
这种替她们宣传再给烟就很说的过去了。
就像后世商场做活动，集齐多少赞就能免费领取奖品一样。
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