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第六十六章 拉面来了
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朱掌柜被司永安叮嘱过，无论许春花提什么要求，都要满足她。
他安排小二搬来许春花要的白面、案板等物件。
许春花让田氏和面。
田氏是做家务的好手，像和面这样的事，做过无数次，做起来很顺手。
把面粉倒入木盆，加入热水，开始和面。
许春花又让她往面中加入碱，碱有增筋的作用，让面更有韧性，不易断。
田氏和好面，问许春花下一步怎么办。
许春花让她把和好的面放入木盆，盖上棉布，饧面。
其实饧面最好用保鲜膜，但是这个时代没有，许春花只好用棉布代替。
田氏饧面比许春花有经验，她用温水把棉布沾湿，这样更有利于饧面。
许春花又让朱掌柜准备食用油，朱掌柜拿来了芝麻油，许春花无语地翻了个白眼。
芝麻油虽然香，但是不如大豆油或者花生油效果好，只是大豆油和花生油还未出现。
许春花忽然意识到，做食用油是个巨大的商机，只要让众人品尝到食用油炒菜的美味，相信都会被食用油征服的。
不过，眼下她只好让朱掌柜拿来一块带肥膘的猪肉，在铁锅里熬出猪油。
面饧好后，许春花让田氏把面团切成四个小面团，揉成长条，抹上猪油，又饧了一会儿，然后拿起面团，拉长，扭结。
田氏第一次这么做面，手法生疏，把面拉断了。
许春花指导她不断改变手法，田氏由生疏到熟练，把面团拉出一米多长，而后两手合在一起，面线在空中自然旋转，缠在一起，像麻花一样。
朱掌柜惊咦一声，“春花，这是做什么，我从未见过这种做法。”“我要做一种新型面条，这是在溜面……”许春花嘴角勾起一抹笑容。
田氏把四个小面团逐一溜了一遍。
许春花又让朱掌柜要了一块羊肉，交给田氏熬汤用。
其实用牛肉味道更美，但朝廷有令，不可杀牛，因为当朝开国帝王年幼时是一名放牛娃，对牛有别样的感情，加之牛是农耕的重要性，所以当朝自开国起，严禁杀牛，全国所有的牛都登记在册，若牛死亡还需向府衙报备。
因此，市场上流通的肉类基本是猪肉和羊肉。
田氏带着羊肉和羊骨去厨房熬汤。
许春花担心她熬不出自己想要的味道，让朱掌柜扶着她一起去厨房。
尽管她的伤还未康复，但是也康复的差不多了，可以走动几步。
在许春花的指导下，田氏将羊肉和羊骨放进铁锅，加入凉水，点燃木柴，铁锅里的水温渐渐高起来，白色泡沫出现，把表层的泡沫清除后，加上辣椒、八角、姜、茴香、盐等调味品，开始煮肉熬汤。
一个时辰后，铁锅里飘出肉香。
朱掌柜深深地吸口气，“哇，春花你煮出的肉怎么这么香，还没一点膻味？”
“当然是因为我的厨艺高超啊。”许春花趴在四张凳子拼成的简易床上。
她让田氏将羊肉从锅里捞出来，把之前溜好的面团拿来，站在铁锅前拉面，她让田氏把面尽量拉长，又拉细。
田氏本就心灵手巧，加上之前溜面时体验过拉面，这一次没出错。
田氏两手像穿花蝴蝶一样，拽动面团，面团由一根变为两根、四根、八根……
面条越拉越长，越拉越细，拉到绿豆那么细时，田氏手一抖，有一团面粘住了。
朱掌柜摇头叹息，要不然田氏还能把面拉的更细。
许春花嘴角带着笑意，田氏第一次正式拉面，能拉到这种程度，已经很棒了。
田氏对自己出现的失误也很懊恼，问许春花要不要重新捏成面团，再拉一遍。
许春花摇头，没这个必要。
她让田氏把拉好的面放进铁锅里煮，又往锅里加了点绿叶菜。
面条在铁锅里翻滚，绿叶跟着面条翻飞。
朱掌柜看的直流口水，他从来不知道，原来做面可以这么好看。
面煮好后，田氏把面盛进碗里，放上几片羊肉，浇上羊汤，汤汁又白又浓，羊肉喷香，绿叶菜醒目，卖相极佳。
田氏把面端到许春花面前，“春花，你尝尝。”
“娘，你先吃。”许春花把筷子递给田氏。
田氏吃了一口面，双眼睁大，“咋这么好吃。”
许春花接过筷子，也尝了一口面，“还不错，不过娘你没把面条拉均匀，需要多练几次。”
她目光瞥到一旁的朱掌柜，见他眼珠一转不转地盯着面碗，喉咙一个劲咽口水，示意田氏把面碗端给朱掌柜。
朱掌柜早已被面的香味勾出馋虫，接过面碗，埋头就吃，不一会儿，一碗面全部进了他肚子。
他意犹未尽地摸摸嘴巴，“真好吃。”
对上许春花和田氏惊讶的表情，他脸上挤出一个笑容，“这面太好吃了，我一时没忍住，吃完了，你们重新做一份吧。”
许春花笑笑，“好吃就多吃点，接下来我娘还将做好几碗。”
“太好了，我还没吃饱呢，等会儿再来一碗。”朱掌柜拍拍圆鼓鼓的肚子。
“春花，别做了，白面那么金贵。”田氏不想做了，因为舍不得用白面。
许春花冲她笑了笑，“不行，娘，你必须做，你现在只是在练厨艺，等咱们面馆开张，要靠你去做面呢。”
“春花，将来你面馆卖这面？”朱掌柜激动地浑身颤抖地问道。
“是的。”
“好，我以后天天去你面馆吃面，对了，这面叫什么名字？”朱掌柜问。
“拉面。”
没错，许春花把后世的兰州拉面带到了这个时代，在后世，全国每一座城市，包括五六线的小城市，都分布着拉面馆，据说把所有的拉面店汇成地图，就是国家的版图，由此可见拉面的受众面之广，畅销范围之大。
许春花打算开面馆，第一个想到的就是做拉面，与酒楼相比，拉面馆投入小，虽然单价低，但是客流量大，而且可以无限制地复制分店，综合考量，拉面馆大有可为。
田氏经过不断尝试，终于掌握了拉面的诀窍，不仅可以拉出细如发丝的面条，还可以做出宽如腰带的宽面。
田氏做了这么多面，不仅朱掌柜，品茗轩众人全都有了口福，每人都吃了一碗拉面，众人吃过面后的反响出奇地一致：好吃，美味。
许春花望着窗外夜空的明月，露出灿烂的笑脸，经过这些人的反馈，她对开面馆更有信心了。
【作者题外话】：亲们，我回来了，更新继续，接下来应该会双更
朱掌柜被司永安叮嘱过，无论许春花提什么要求，都要满足她。
他安排小二搬来许春花要的白面、案板等物件。
许春花让田氏和面。
田氏是做家务的好手，像和面这样的事，做过无数次，做起来很顺手。
把面粉倒入木盆，加入热水，开始和面。
许春花又让她往面中加入碱，碱有增筋的作用，让面更有韧性，不易断。
田氏和好面，问许春花下一步怎么办。
许春花让她把和好的面放入木盆，盖上棉布，饧面。
其实饧面最好用保鲜膜，但是这个时代没有，许春花只好用棉布代替。
田氏饧面比许春花有经验，她用温水把棉布沾湿，这样更有利于饧面。
许春花又让朱掌柜准备食用油，朱掌柜拿来了芝麻油，许春花无语地翻了个白眼。
芝麻油虽然香，但是不如大豆油或者花生油效果好，只是大豆油和花生油还未出现。
许春花忽然意识到，做食用油是个巨大的商机，只要让众人品尝到食用油炒菜的美味，相信都会被食用油征服的。
不过，眼下她只好让朱掌柜拿来一块带肥膘的猪肉，在铁锅里熬出猪油。
面饧好后，许春花让田氏把面团切成四个小面团，揉成长条，抹上猪油，又饧了一会儿，然后拿起面团，拉长，扭结。
田氏第一次这么做面，手法生疏，把面拉断了。
许春花指导她不断改变手法，田氏由生疏到熟练，把面团拉出一米多长，而后两手合在一起，面线在空中自然旋转，缠在一起，像麻花一样。
朱掌柜惊咦一声，“春花，这是做什么，我从未见过这种做法。”“我要做一种新型面条，这是在溜面……”许春花嘴角勾起一抹笑容。
田氏把四个小面团逐一溜了一遍。
许春花又让朱掌柜要了一块羊肉，交给田氏熬汤用。
其实用牛肉味道更美，但朝廷有令，不可杀牛，因为当朝开国帝王年幼时是一名放牛娃，对牛有别样的感情，加之牛是农耕的重要性，所以当朝自开国起，严禁杀牛，全国所有的牛都登记在册，若牛死亡还需向府衙报备。
因此，市场上流通的肉类基本是猪肉和羊肉。
田氏带着羊肉和羊骨去厨房熬汤。
许春花担心她熬不出自己想要的味道，让朱掌柜扶着她一起去厨房。
尽管她的伤还未康复，但是也康复的差不多了，可以走动几步。
在许春花的指导下，田氏将羊肉和羊骨放进铁锅，加入凉水，点燃木柴，铁锅里的水温渐渐高起来，白色泡沫出现，把表层的泡沫清除后，加上辣椒、八角、姜、茴香、盐等调味品，开始煮肉熬汤。
一个时辰后，铁锅里飘出肉香。
朱掌柜深深地吸口气，“哇，春花你煮出的肉怎么这么香，还没一点膻味？”
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她让田氏将羊肉从锅里捞出来，把之前溜好的面团拿来，站在铁锅前拉面，她让田氏把面尽量拉长，又拉细。
田氏本就心灵手巧，加上之前溜面时体验过拉面，这一次没出错。
田氏两手像穿花蝴蝶一样，拽动面团，面团由一根变为两根、四根、八根……
面条越拉越长，越拉越细，拉到绿豆那么细时，田氏手一抖，有一团面粘住了。
朱掌柜摇头叹息，要不然田氏还能把面拉的更细。
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面条在铁锅里翻滚，绿叶跟着面条翻飞。
朱掌柜看的直流口水，他从来不知道，原来做面可以这么好看。
面煮好后，田氏把面盛进碗里，放上几片羊肉，浇上羊汤，汤汁又白又浓，羊肉喷香，绿叶菜醒目，卖相极佳。
田氏把面端到许春花面前，“春花，你尝尝。”
“娘，你先吃。”许春花把筷子递给田氏。
田氏吃了一口面，双眼睁大，“咋这么好吃。”
许春花接过筷子，也尝了一口面，“还不错，不过娘你没把面条拉均匀，需要多练几次。”
她目光瞥到一旁的朱掌柜，见他眼珠一转不转地盯着面碗，喉咙一个劲咽口水，示意田氏把面碗端给朱掌柜。
朱掌柜早已被面的香味勾出馋虫，接过面碗，埋头就吃，不一会儿，一碗面全部进了他肚子。
他意犹未尽地摸摸嘴巴，“真好吃。”
对上许春花和田氏惊讶的表情，他脸上挤出一个笑容，“这面太好吃了，我一时没忍住，吃完了，你们重新做一份吧。”
许春花笑笑，“好吃就多吃点，接下来我娘还将做好几碗。”
“太好了，我还没吃饱呢，等会儿再来一碗。”朱掌柜拍拍圆鼓鼓的肚子。
“春花，别做了，白面那么金贵。”田氏不想做了，因为舍不得用白面。
许春花冲她笑了笑，“不行，娘，你必须做，你现在只是在练厨艺，等咱们面馆开张，要靠你去做面呢。”
“春花，将来你面馆卖这面？”朱掌柜激动地浑身颤抖地问道。
“是的。”
“好，我以后天天去你面馆吃面，对了，这面叫什么名字？”朱掌柜问。
“拉面。”
没错，许春花把后世的兰州拉面带到了这个时代，在后世，全国每一座城市，包括五六线的小城市，都分布着拉面馆，据说把所有的拉面店汇成地图，就是国家的版图，由此可见拉面的受众面之广，畅销范围之大。
许春花打算开面馆，第一个想到的就是做拉面，与酒楼相比，拉面馆投入小，虽然单价低，但是客流量大，而且可以无限制地复制分店，综合考量，拉面馆大有可为。
田氏经过不断尝试，终于掌握了拉面的诀窍，不仅可以拉出细如发丝的面条，还可以做出宽如腰带的宽面。
田氏做了这么多面，不仅朱掌柜，品茗轩众人全都有了口福，每人都吃了一碗拉面，众人吃过面后的反响出奇地一致：好吃，美味。
许春花望着窗外夜空的明月，露出灿烂的笑脸，经过这些人的反馈，她对开面馆更有信心了。
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