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第217章 奶茶
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江寒做了最简单的蛋糕胚子装进约莫六寸的中号铁碗里,放进铁箱里,四周放好木柴点好火,盖上铁盖,再盖好炉盖开始烤蛋糕。
她用红薯粉代替木薯粉加入黄糖调制,与芸娘一起搓出一堆小丸子,放入沸水中煮了六七分钟,再放入井水里一过,嚼劲不错的珍珠就出来了。接着,她又拿出来新处理好晒干或炒干的茶叶泡出茶汤,添入用杏仁煮过,去掉了膻味的羊奶,再添入少许白糖水——不到一刻钟,用大瓷碗装着的浅茶色珍珠奶茶就做出来了。
“哇,闻着这味道,我就想尝一口了!姐姐,你真是厉害!”芸娘伸出了大拇指。
江寒洗了手,揉了揉肩颈,笑得很有成就感:“将碗装进桶里,吊去井里吧,蛋糕估计还要烤上两刻钟,到时候这奶茶也就冰凉了。”
三刻钟后,奶茶与土制烤蛋糕摆上了桌。
“没想到这绿茶做的奶茶,在水井里吊了三刻钟,味道也不算差啊!这土灶烤出来的蛋糕,虽然比不上现代蛋糕的口感,放在落霞镇上卖却也是拿得出手的。”江寒喝了口奶茶,吃完一小块蛋糕,心里满意地想着。
“月姐姐,这个奶茶和点心好好吃啊,你在哪里学到的?”小安睁着黑黝黝的大眼睛望着她,唇角还沾着蛋糕沫,闻着香味却捞不着吃的多多狗听见小安的说话声,在桌子底下着急的汪汪两声,好似也在问一般。
“我要是说,这都是菩萨前些天在梦里告诉我的,你信吗?”江寒一脸神秘地对他眨眨眼。
“我才不信呢,子不语怪力乱神!”
“那你还问?”江寒翻了个白眼。
“糕点还不错,别有一番风味,但是,这个奶茶,添了这么多东西,哪里还是茶啊。或许只有你们这些小孩子喜欢。”江老爹一副敬谢不敏地模样。
“爹您说得不错,这确实是小孩子喜欢的东西。”江寒笑道,“我准备卖五文钱一碗,等到三十夜集那天开始往外推,平常也在麻辣摊子里卖,酉时到戌时就推着车去东镇那边卖,这点心也卖五文一份,这一碗可以拆成八分卖,您说能有生意吗?”
芸娘闻言,眸光一闪。
这样的话,一份点心可以卖四十文,却只用了三个鸡蛋和三勺羊奶,一两左右的面粉加一些白糖和油,再耗了半捆柴火——所有成本加起来也不超过十五文。
这利润真是惊人啊。
而奶茶的利润就一般了。
茶叶虽算是现成的,但奶羊花了不少钱,每日一只羊也就产七八斤奶,还不知道能产几个月。方才江寒是两份水兑一份羊奶,小半斤羊奶兑了五碗四寸口的瓷碗,一斤最多出十二三碗,也就是六十文左右,这样,一碗能挣一文钱就不错了。
芸娘抢先开口,道:“点心可以,可是奶茶若只卖五文,咱们恐怕得亏本。这奶羊每日产奶量有限,奶茶数量也会有限,不如卖个八文十文的,供给有钱人尝鲜。”
江老爹点头附和:“芸娘说的有道理,这两头奶羊还得好好伺候着,珍珠奶茶不能卖便宜了。”
“啊?可是这些茶……”江寒错愕。
她原本是想靠这些茶叶打个漂亮的翻身战闪瞎王掌柜的眼呢!
“这些茶叶咱们用在摊子上吧,还省了花钱去买几十文一斤的粗茶。刚才我喝了一口,虽然奶味掩盖了茶味,但这茶的口感应该也不会特别差。”他朝江寒示意了一下,“不如,你再泡一壶,沏一杯给我品品。”
不一会,江寒重新拎来一壶茶,给江老爹沏了一杯,刚要往他面前递,突然讶然道:“咦,这颜色怎么变这样了,怎地有些发红了,绿茶是浅绿色茶汤。”
“我瞧瞧。”江老爹接过茶杯一看,果然如此,他错愕地望着江寒,狐疑道,“不会是坏了吧?”
江寒倒了一杯,仔细闻了闻,又品了一口,摇摇头道:“应该没有坏,味道虽然淡了不少,但隐约有些黑茶砖的味道。先前王掌柜教我茶技时,让我泡过几次品辩,说是黑茶砖与那新出的乌茶有些像,但是价格却是一个天上一个地下。不过,也比那些粗茶的价格贵几倍呢……”
没想到她胡搞乱搞竟然弄出了与茶砖口感接近的茶叶,莫非是茶叶泡湿之后堆在一起发酵了,导致绿茶变成了制成黑茶砖前的半成品茶叶了?若是她能将这技能研究出来,开发出一种新茶……
“不行,不行,这太不靠谱了!我连茶都不懂多少,现在这种困难时刻,我应该将精力集中在力所能及又有把握的事情上来。”江寒在心里暗道。
江老爹品完一杯茶,抬头就见江寒的眼珠在滴流转,他看了看手上的茶杯,突然福至心灵地说道:“别想些虚无缥缈的事,这不是你的专长。”他脸上的闲适神情渐渐敛去,正色道,“你不是说用绿茶做奶茶口感不好吗?如今这茶叶变了涩味没了,岂不是正好歪打正着,你该把握的机会是这一点,而不是想着怎么开发制茶技艺。不要头脑一热,该做的没做,还浪费了精力。”
一旁的芸娘和小安闻言都诧异地看向江寒。
他们以为这位姐姐是想到了别的方法,要将这茶叶给利用起来。
竟然是在想这么没谱的事情吗?
她对茶的了解估计连他们姐弟都比不过吧。
江寒吐了吐舌头,羞赧道:“爹,你怎知道我在想制茶技艺的事情……”
“哼,我是你爹,你撅撅屁股我就知道你想……”
江寒赶紧抬手,制纸他的话:“别别,后面的话您不用再说,桌上还摆着东西呢!”她指向桌上的蛋糕的手指一僵,暗道,“还真像……”接着,她咳嗽一声,道,“好了,咱们言归正传,这奶茶就按芸娘说的卖十文一碗,蛋糕五文一块。至于宣传……”话音一顿,她脑中忆起与吕同的纠葛就是从茶馆的宣传开始的。
若没有这纠葛也就没有这些事情了。
她心里呵呵自嘲,面上连忙收敛了情绪,继续道:“这次咱们不大肆宣传,免得惹上是非。奶茶,前期每天只供六十碗,蛋糕则不限量。既然羊奶不知道哪天会没有,那咱们后天就开始卖吧?”
芸娘道:“只是这奶茶从井里拿出来,用不了两刻钟就不冰了,怎么保持冰凉的口感,还得再想个法子。”
江寒锤着脑袋想了半天,眸子忽而一亮:“哈,我想到了一个主意!”
原来她是想到了小时候在学校门口卖冰棍的那些人。
他们除了必备一个大大的泡沫箱,还会在箱子上盖一条厚厚的小被子……
江寒做了最简单的蛋糕胚子装进约莫六寸的中号铁碗里,放进铁箱里,四周放好木柴点好火,盖上铁盖,再盖好炉盖开始烤蛋糕。
她用红薯粉代替木薯粉加入黄糖调制,与芸娘一起搓出一堆小丸子,放入沸水中煮了六七分钟,再放入井水里一过,嚼劲不错的珍珠就出来了。接着,她又拿出来新处理好晒干或炒干的茶叶泡出茶汤,添入用杏仁煮过,去掉了膻味的羊奶,再添入少许白糖水——不到一刻钟,用大瓷碗装着的浅茶色珍珠奶茶就做出来了。
“哇,闻着这味道,我就想尝一口了!姐姐,你真是厉害!”芸娘伸出了大拇指。
江寒洗了手,揉了揉肩颈,笑得很有成就感:“将碗装进桶里,吊去井里吧,蛋糕估计还要烤上两刻钟,到时候这奶茶也就冰凉了。”
三刻钟后,奶茶与土制烤蛋糕摆上了桌。
“没想到这绿茶做的奶茶,在水井里吊了三刻钟,味道也不算差啊!这土灶烤出来的蛋糕,虽然比不上现代蛋糕的口感,放在落霞镇上卖却也是拿得出手的。”江寒喝了口奶茶,吃完一小块蛋糕,心里满意地想着。
“月姐姐,这个奶茶和点心好好吃啊,你在哪里学到的?”小安睁着黑黝黝的大眼睛望着她,唇角还沾着蛋糕沫,闻着香味却捞不着吃的多多狗听见小安的说话声,在桌子底下着急的汪汪两声,好似也在问一般。
“我要是说,这都是菩萨前些天在梦里告诉我的,你信吗?”江寒一脸神秘地对他眨眨眼。
“我才不信呢,子不语怪力乱神!”
“那你还问?”江寒翻了个白眼。
“糕点还不错,别有一番风味,但是,这个奶茶,添了这么多东西,哪里还是茶啊。或许只有你们这些小孩子喜欢。”江老爹一副敬谢不敏地模样。
“爹您说得不错,这确实是小孩子喜欢的东西。”江寒笑道,“我准备卖五文钱一碗,等到三十夜集那天开始往外推,平常也在麻辣摊子里卖,酉时到戌时就推着车去东镇那边卖,这点心也卖五文一份,这一碗可以拆成八分卖,您说能有生意吗?”
芸娘闻言,眸光一闪。
这样的话,一份点心可以卖四十文,却只用了三个鸡蛋和三勺羊奶,一两左右的面粉加一些白糖和油,再耗了半捆柴火——所有成本加起来也不超过十五文。
这利润真是惊人啊。
而奶茶的利润就一般了。
茶叶虽算是现成的,但奶羊花了不少钱,每日一只羊也就产七八斤奶,还不知道能产几个月。方才江寒是两份水兑一份羊奶,小半斤羊奶兑了五碗四寸口的瓷碗,一斤最多出十二三碗,也就是六十文左右,这样,一碗能挣一文钱就不错了。
芸娘抢先开口,道:“点心可以,可是奶茶若只卖五文,咱们恐怕得亏本。这奶羊每日产奶量有限,奶茶数量也会有限,不如卖个八文十文的,供给有钱人尝鲜。”
江老爹点头附和:“芸娘说的有道理,这两头奶羊还得好好伺候着,珍珠奶茶不能卖便宜了。”
“啊?可是这些茶……”江寒错愕。
她原本是想靠这些茶叶打个漂亮的翻身战闪瞎王掌柜的眼呢!
“这些茶叶咱们用在摊子上吧,还省了花钱去买几十文一斤的粗茶。刚才我喝了一口,虽然奶味掩盖了茶味,但这茶的口感应该也不会特别差。”他朝江寒示意了一下,“不如,你再泡一壶,沏一杯给我品品。”
不一会,江寒重新拎来一壶茶,给江老爹沏了一杯,刚要往他面前递,突然讶然道:“咦,这颜色怎么变这样了,怎地有些发红了,绿茶是浅绿色茶汤。”
“我瞧瞧。”江老爹接过茶杯一看,果然如此,他错愕地望着江寒,狐疑道,“不会是坏了吧?”
江寒倒了一杯,仔细闻了闻,又品了一口,摇摇头道:“应该没有坏,味道虽然淡了不少,但隐约有些黑茶砖的味道。先前王掌柜教我茶技时,让我泡过几次品辩,说是黑茶砖与那新出的乌茶有些像,但是价格却是一个天上一个地下。不过,也比那些粗茶的价格贵几倍呢……”
没想到她胡搞乱搞竟然弄出了与茶砖口感接近的茶叶,莫非是茶叶泡湿之后堆在一起发酵了,导致绿茶变成了制成黑茶砖前的半成品茶叶了?若是她能将这技能研究出来,开发出一种新茶……
“不行,不行,这太不靠谱了!我连茶都不懂多少,现在这种困难时刻,我应该将精力集中在力所能及又有把握的事情上来。”江寒在心里暗道。
江老爹品完一杯茶,抬头就见江寒的眼珠在滴流转,他看了看手上的茶杯,突然福至心灵地说道:“别想些虚无缥缈的事,这不是你的专长。”他脸上的闲适神情渐渐敛去,正色道,“你不是说用绿茶做奶茶口感不好吗?如今这茶叶变了涩味没了,岂不是正好歪打正着,你该把握的机会是这一点,而不是想着怎么开发制茶技艺。不要头脑一热,该做的没做,还浪费了精力。”
一旁的芸娘和小安闻言都诧异地看向江寒。
他们以为这位姐姐是想到了别的方法,要将这茶叶给利用起来。
竟然是在想这么没谱的事情吗?
她对茶的了解估计连他们姐弟都比不过吧。
江寒吐了吐舌头,羞赧道:“爹,你怎知道我在想制茶技艺的事情……”
“哼,我是你爹,你撅撅屁股我就知道你想……”
江寒赶紧抬手,制纸他的话:“别别,后面的话您不用再说,桌上还摆着东西呢!”她指向桌上的蛋糕的手指一僵,暗道,“还真像……”接着,她咳嗽一声,道,“好了,咱们言归正传,这奶茶就按芸娘说的卖十文一碗,蛋糕五文一块。至于宣传……”话音一顿,她脑中忆起与吕同的纠葛就是从茶馆的宣传开始的。
若没有这纠葛也就没有这些事情了。
她心里呵呵自嘲,面上连忙收敛了情绪,继续道:“这次咱们不大肆宣传,免得惹上是非。奶茶,前期每天只供六十碗,蛋糕则不限量。既然羊奶不知道哪天会没有,那咱们后天就开始卖吧?”
芸娘道:“只是这奶茶从井里拿出来,用不了两刻钟就不冰了,怎么保持冰凉的口感,还得再想个法子。”
江寒锤着脑袋想了半天,眸子忽而一亮:“哈,我想到了一个主意!”
原来她是想到了小时候在学校门口卖冰棍的那些人。
他们除了必备一个大大的泡沫箱,还会在箱子上盖一条厚厚的小被子……