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第四百二十一章 益州火锅
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等花满满全部都交代完了后，花满满拍了拍手，弄干净的手上不小心弄到的泥巴。然后又对李大娘说道:“你只用记清楚了，这些个食材，都只取一半就可以。”
李大娘认真的盯着那些食材，脑海中一遍又一遍的回忆着花满满刚才和她交代的东西，然后忙着点点头，示意自己听到了花满满说的话。
花满满见全部都交代了清楚了之后，就对众多厨娘说道:“那你们就先出去吧，我还要和厨子们交代事情，这厨房太小了，站不开。”
众人听了，也就连忙的将地上装满了食材的大盆小盆，都端起来拿到院子里去了。
等大家都离开了后，只有张大娘，因为是在灶台面前守着火，所以没有离去。
“大娘，你也先出去帮她们忙一忙吧。这儿有我，你放心好了。”花满满其实在看到张大娘仍然留在这儿的时候，是不禁的皱了皱眉头的。
不过花满满只在片刻间，就将自己心里的情绪整理好了，所以并没有人注意到了，花满满方才那一刹那间的异样情绪。
张大娘听了花满满的话后，也就赶忙的放下了自己手里的扇子，然后一只手撑在灶台上，慢慢的起了身，走到花满满的面前对花满满说:“我先下去了。”
花满满淡淡的笑了笑，对张大娘点了点头，然后说道:“你慢着一些，注意身体。”
张大娘听了花满满的话，心里有一些感动，于是乎又抬起头来有些感激一般的，看着花满满，嘴里面，有一些含糊不清的说道:“多谢老板关心。”
花满满依旧是不咸不淡的笑着，然后冲着张大娘点了点头。
张大娘也慢慢的扶着那厨房的门框，跟着也出去了。
花满满看着张大娘出去了之后，花满满才轻声的对两个厨子说道:“今日我要教你们的，和你们往常做过的锅子是不同的。你们可要仔细的听好了，一点都别落下。”
两个厨子听了后，皆是像小鸡啄米一般，忙着冲着花满满点点头。
花满满说完了之后，就起了一只干净的锅，坐上了灶台。
等锅里面的水都尽数的烧干了之后，花满满就从灶台上拿起了一只油桶，这油桶里面，装的都是菜籽油。
倒入适量的菜籽油进入锅里，等锅中的油都烧热了之后，将洗干净了的大葱切段，取出少许老姜切成片，然后将剥干净了的蒜瓣拍松，然后将干辣椒切成大块的碎块，然后一起投入锅里面。
等锅中的作料爆香了之后，将已经炒干了的作料捞出来，然后花满满又拿过一只小的陶罐。
这里面，是花满满自己制作的豆瓣酱。
所幸的是，店里的秘方被尽数给偷走了，可是那抽屉里面，花满满从没有放过这豆瓣酱、辣椒酱等酱料的做法。
这些酱料才是花满楼的精华，所以花满满虽说急于把这个内鬼给揪出来，可归根到底，也说不上担心的。
花满满用一勺子，舀出少许的豆瓣酱，然后又抓了一小把花椒撒进锅里面。
等花椒略炒出香味后，锅里面的油也因为豆瓣酱的加入，而变成红油油了后。花满满又撒了一把她最钟意的干辣椒。
等红油炒制好了后，花满满又继续，往锅里面加入葱、姜、蒜等作料，以及整粒干红椒、豆豉、香叶、八角还有桂皮等香料。
待香料在锅中煸炒片刻，直至炒出香味了后，花满满揭开了一旁正熬着的例汤，然后用汤勺舀了三勺的大骨汤，倒入锅里面。
最后，在锅底里面加入盐，用大火煮一刻钟左右即可。
最后，等这一锅新鲜热成的锅底做好了后，院子里的人都忍不住放下了自己手里面的活。
这锅底香飘四溢，惹得众人不禁都流口水了，所以大家争先恐后的，围到了厨房的门窗外面。众人都是伸长了脖子，在看花满满在做什么。
花满满做完了后，转头过去看了看站在自己身后的两个厨子。然后问道:“你们可否看清楚了？我刚才的步骤，都记清楚了吗？”
两名厨子都像是有顾虑一般，犹豫了片刻后缓缓的点了点头。
花满满也知道，这下子让两名厨子来又提出里不清楚了，或者是疑惑的地方，他们肯定心里面有些不敢的。
不过花满满也不在意，因为今日制作锅底，毕竟是第一天，她肯定也是要参与进来的。所以等她亲自动手，两名厨子在一旁看一看，想来怎么也能学会的了。
“记不清楚了也没关系，今天中午你们多看看就是了。”花满满从一旁拿过一张帕子，仔细的擦了擦自己手上的油。然后从厨房的角落里拿起了一只涮羊肉用的铜锅。
“客人要是点了锅子，你们也就用这个锅子给他们装这个汤底。照旧的，里面装碳火，然后外面装锅底就是了。”花满满一边说着，然后一边将一只铜锅子拿了起来，放在厨房的灶台上。
花满满说完了后，转过头去看了看围在门窗外的众人，也无奈的说道:“要看就进来看吧。”
大家得了花满满的首肯，也就放开胆子了，争先恐后的跑了进来，然后探探脑袋去看了看花满满做的那一锅锅底，还忍不住深深地吸了一口气，好好的感受了一下这个锅底的香味。
“李大娘，今日还是由你，来将菜品的数量分好，我说与你听，然后你好好的分一分。”花满满站的远远的，然后看着自己面前那些争先恐后的去看锅底的人，目光锁定在了，一个站在离灶台最远的地方，可是还是按捺不住心里的好奇心，忍不住探探身子去看那锅里面的李大娘。
李大娘本来全神贯注的想要看一看，这么香的东西到底是什么。不过奈何那些年轻力壮的孩子她挤不过，所以就一直没有看清楚。
李大娘听见花满满在叫她了，连忙的也就不看那锅底了，急着转了身，小心翼翼的看着花满满，然后对花满满说道:“好，我一定按照老板吩咐的布置好。”
花满满听了李大娘说的话，不咸不淡的笑了笑，然后冲着李大娘点了点头。
李大娘看着花满满这神情，也就明白了，走到一边的碗橱旁边，打开门扇，然后取出了几只不大不小的碟子，然后就先出去了。
花满满看着李大娘出去了后，也就跟着出去了。
等走到院子里，花满满接过了李大娘刚才拿出来的盘子，然后花满满就就近的蹲下了身子，然后伸手，从自己面前的这一盆切好了的土豆片中，拿出了适量的土豆片。
然后花满满依次的重叠，在盘子上将土豆片做成了盘花状。等土豆片都装好了后，花满满又从一旁的盆子里，取出了一朵，已经择好了洗净了的西兰花，放在盘子的中央点缀。
花满满摆好了第一盘后，就将土豆片放下了，放在了李大娘的身面前，也不说话。花满满想，李大娘这个人的眼力见很是不错的，自己就这么放在她的面前，她是一定能够领悟的，所以花满满也就没有过多的解释什么了。
果不其然，等花满满将土豆片放下后，李大娘就在认真的打量着这一盆土豆片的分量了。不过片刻，李大娘就看好了，然后放下了盘子，又去看着花满满手里照着刚才那模样，摆放着藕片了。
这一下，因为知道李大娘学的快，也不用那么周折的费心。所以这一下，花满满上手就快了许多了，花满满相信，哪怕是快一些，李大娘也能很快就可以学会的。
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等花满满全部都交代完了后，花满满拍了拍手，弄干净的手上不小心弄到的泥巴。然后又对李大娘说道:“你只用记清楚了，这些个食材，都只取一半就可以。”
李大娘认真的盯着那些食材，脑海中一遍又一遍的回忆着花满满刚才和她交代的东西，然后忙着点点头，示意自己听到了花满满说的话。
花满满见全部都交代了清楚了之后，就对众多厨娘说道:“那你们就先出去吧，我还要和厨子们交代事情，这厨房太小了，站不开。”
众人听了，也就连忙的将地上装满了食材的大盆小盆，都端起来拿到院子里去了。
等大家都离开了后，只有张大娘，因为是在灶台面前守着火，所以没有离去。
“大娘，你也先出去帮她们忙一忙吧。这儿有我，你放心好了。”花满满其实在看到张大娘仍然留在这儿的时候，是不禁的皱了皱眉头的。
不过花满满只在片刻间，就将自己心里的情绪整理好了，所以并没有人注意到了，花满满方才那一刹那间的异样情绪。
张大娘听了花满满的话后，也就赶忙的放下了自己手里的扇子，然后一只手撑在灶台上，慢慢的起了身，走到花满满的面前对花满满说:“我先下去了。”
花满满淡淡的笑了笑，对张大娘点了点头，然后说道:“你慢着一些，注意身体。”
张大娘听了花满满的话，心里有一些感动，于是乎又抬起头来有些感激一般的，看着花满满，嘴里面，有一些含糊不清的说道:“多谢老板关心。”
花满满依旧是不咸不淡的笑着，然后冲着张大娘点了点头。
张大娘也慢慢的扶着那厨房的门框，跟着也出去了。
花满满看着张大娘出去了之后，花满满才轻声的对两个厨子说道:“今日我要教你们的，和你们往常做过的锅子是不同的。你们可要仔细的听好了，一点都别落下。”
两个厨子听了后，皆是像小鸡啄米一般，忙着冲着花满满点点头。
花满满说完了之后，就起了一只干净的锅，坐上了灶台。
等锅里面的水都尽数的烧干了之后，花满满就从灶台上拿起了一只油桶，这油桶里面，装的都是菜籽油。
倒入适量的菜籽油进入锅里，等锅中的油都烧热了之后，将洗干净了的大葱切段，取出少许老姜切成片，然后将剥干净了的蒜瓣拍松，然后将干辣椒切成大块的碎块，然后一起投入锅里面。
等锅中的作料爆香了之后，将已经炒干了的作料捞出来，然后花满满又拿过一只小的陶罐。
这里面，是花满满自己制作的豆瓣酱。
所幸的是，店里的秘方被尽数给偷走了，可是那抽屉里面，花满满从没有放过这豆瓣酱、辣椒酱等酱料的做法。
这些酱料才是花满楼的精华，所以花满满虽说急于把这个内鬼给揪出来，可归根到底，也说不上担心的。
花满满用一勺子，舀出少许的豆瓣酱，然后又抓了一小把花椒撒进锅里面。
等花椒略炒出香味后，锅里面的油也因为豆瓣酱的加入，而变成红油油了后。花满满又撒了一把她最钟意的干辣椒。
等红油炒制好了后，花满满又继续，往锅里面加入葱、姜、蒜等作料，以及整粒干红椒、豆豉、香叶、八角还有桂皮等香料。
待香料在锅中煸炒片刻，直至炒出香味了后，花满满揭开了一旁正熬着的例汤，然后用汤勺舀了三勺的大骨汤，倒入锅里面。
最后，在锅底里面加入盐，用大火煮一刻钟左右即可。
最后，等这一锅新鲜热成的锅底做好了后，院子里的人都忍不住放下了自己手里面的活。
这锅底香飘四溢，惹得众人不禁都流口水了，所以大家争先恐后的，围到了厨房的门窗外面。众人都是伸长了脖子，在看花满满在做什么。
花满满做完了后，转头过去看了看站在自己身后的两个厨子。然后问道:“你们可否看清楚了？我刚才的步骤，都记清楚了吗？”
两名厨子都像是有顾虑一般，犹豫了片刻后缓缓的点了点头。
花满满也知道，这下子让两名厨子来又提出里不清楚了，或者是疑惑的地方，他们肯定心里面有些不敢的。
不过花满满也不在意，因为今日制作锅底，毕竟是第一天，她肯定也是要参与进来的。所以等她亲自动手，两名厨子在一旁看一看，想来怎么也能学会的了。
“记不清楚了也没关系，今天中午你们多看看就是了。”花满满从一旁拿过一张帕子，仔细的擦了擦自己手上的油。然后从厨房的角落里拿起了一只涮羊肉用的铜锅。
“客人要是点了锅子，你们也就用这个锅子给他们装这个汤底。照旧的，里面装碳火，然后外面装锅底就是了。”花满满一边说着，然后一边将一只铜锅子拿了起来，放在厨房的灶台上。
花满满说完了后，转过头去看了看围在门窗外的众人，也无奈的说道:“要看就进来看吧。”
大家得了花满满的首肯，也就放开胆子了，争先恐后的跑了进来，然后探探脑袋去看了看花满满做的那一锅锅底，还忍不住深深地吸了一口气，好好的感受了一下这个锅底的香味。
“李大娘，今日还是由你，来将菜品的数量分好，我说与你听，然后你好好的分一分。”花满满站的远远的，然后看着自己面前那些争先恐后的去看锅底的人，目光锁定在了，一个站在离灶台最远的地方，可是还是按捺不住心里的好奇心，忍不住探探身子去看那锅里面的李大娘。
李大娘本来全神贯注的想要看一看，这么香的东西到底是什么。不过奈何那些年轻力壮的孩子她挤不过，所以就一直没有看清楚。
李大娘听见花满满在叫她了，连忙的也就不看那锅底了，急着转了身，小心翼翼的看着花满满，然后对花满满说道:“好，我一定按照老板吩咐的布置好。”
花满满听了李大娘说的话，不咸不淡的笑了笑，然后冲着李大娘点了点头。
李大娘看着花满满这神情，也就明白了，走到一边的碗橱旁边，打开门扇，然后取出了几只不大不小的碟子，然后就先出去了。
花满满看着李大娘出去了后，也就跟着出去了。
等走到院子里，花满满接过了李大娘刚才拿出来的盘子，然后花满满就就近的蹲下了身子，然后伸手，从自己面前的这一盆切好了的土豆片中，拿出了适量的土豆片。
然后花满满依次的重叠，在盘子上将土豆片做成了盘花状。等土豆片都装好了后，花满满又从一旁的盆子里，取出了一朵，已经择好了洗净了的西兰花，放在盘子的中央点缀。
花满满摆好了第一盘后，就将土豆片放下了，放在了李大娘的身面前，也不说话。花满满想，李大娘这个人的眼力见很是不错的，自己就这么放在她的面前，她是一定能够领悟的，所以花满满也就没有过多的解释什么了。
果不其然，等花满满将土豆片放下后，李大娘就在认真的打量着这一盆土豆片的分量了。不过片刻，李大娘就看好了，然后放下了盘子，又去看着花满满手里照着刚才那模样，摆放着藕片了。
这一下，因为知道李大娘学的快，也不用那么周折的费心。所以这一下，花满满上手就快了许多了，花满满相信，哪怕是快一些，李大娘也能很快就可以学会的。