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第一百二十六章 坑饼
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李雁回看了看娇小‘挺’着大肚子的姑姑，又看了一眼人高马大的爹，心想，现在不一定了吧，不过也能看出来姑姑在家里呆的越来越自在了呢。 href=”//” target=”bnk”>-网-</a>
一家人说说笑笑的回了家，漫天晚霞，绯红了李家人的脸，这好日子还在后头呢。
之前煎饼李雁回都教给自己娘了，但是坑饼一直没动，因为没想着要在家做坑，一直到作坊建好了，家里孩子都嚷嚷着要见识见识这个啥坑饼了。
这种坑饼，是发酵好的面粉制成的，水分基本上烤都烤干了，但是口感酥脆，不会特别硬。
由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，李雁回估计喜欢的人应该少不了，对于赶路的行商来说是最好不过的了。
而且坑饼还有不同的口味，甜的咸的随意，就看加了什么料，还要在饼的表面撒上芝麻，入口焦香，听了李雁回的描述，大家都更馋了，几个小的更是缠着大姐要做坑饼。
李雁回也准备教家里人制作，不光是戴氏，就是自家爹也要学，毕竟以后要是大量的制作的话，戴氏一个人可是教不过来的。
小麦粉已经发好了，散发着甜中带着微酸的气味，用手指试了试，沾手而且回弹很好，这就表示面粉发到了需要的程度了。
李雁回准备做咸甜两种口感的，所以一份面粉里加了磨成细粉的麦芽糖，一份放了细盐。
重新加了少量的面粉把发酵好的面团‘揉’成剂子，擀成两厘米左右厚的圆饼。
在饼坯上面撒上了芝麻，用手按一按，免得芝麻掉下来，有用针均匀的扎眼儿，免得坑饼在烤制的过程中气泡，影响了卖相。
这就是最原始风味的坑饼坯子，在这坑饼坯子上用小刷子均匀的刷上蛋液，又刷了油，让坑饼的味道更多变更酥脆，卖相也更好。
在坑底下烧木炭，而且要好的木炭，烟气少的那种，要不坑饼有烟味儿就失了味道了。
整个坑炉都烧热了之后，撤掉大部分的木炭，留下少许就行，把做好的饼坯，均匀地按在坑的内壁上，这时候内壁滚烫，这个温度足以把坑饼烤熟了。
都放好了以后盖上坑的盖子，留个小缝儿就行，等里面有香味传出来，拿特质的铲子把坑饼铲下来。
李雁回带了特质的大手套，要不这刚烤好的饼可是烫手的很。
烤好的坑饼酥脆焦黄，泛着油光，这是蛋液和刷的油的关系。掰下来一块儿尝尝，嫩里酥松，外表焦香，带着芝麻的香味儿。
“大妮儿啊，你先歇着，揭饼的活让娘来。”戴氏不忍心自己闺‘女’烟熏火燎的，抢过来李雁回手上的大手套。
“谢谢娘！”李雁回甜甜地说。
“跟自己娘还谢啥。”戴氏嗔怪地看了李雁回一眼，手脚麻利地捡坑饼。这一坑出了近三十个坑饼，各个焦黄泛光，看着就馋人。
“看着就招人稀罕，今儿咱家就吃这个坑饼吧，一会儿在后面的锅里做一锅汤吧。”戴氏说。
“娘，这东西都不全，咋做汤啊，还得回去取，不如拿着这些坑饼回家吃吧。”李雁回看着戴氏算是高兴过头了。
“你瞅娘这脑子，那咱们拿回去吧。”
“娘，我拿了篮子过来呢。铺上块布就行了，你看呢？”李秭归想着拿个篮子采点蘑菇啥的呢，这下正好了。
“嗯，可不是整好，盖着面盆的布铺上就行。”
一家人提着一篮子坑饼，欢欢喜喜地回家了。村里遇见的人都问这是啥，李家人笑着解释了，说是试试手，以后作坊就做这个了。
这一路上还分出去了几个，吃了的人都说香呢，李家人更开心了，这就说明啊，好吃有市场啊。
李雁回看了看娇小‘挺’着大肚子的姑姑，又看了一眼人高马大的爹，心想，现在不一定了吧，不过也能看出来姑姑在家里呆的越来越自在了呢。 href=”//” target=”bnk”>-网-</a>
一家人说说笑笑的回了家，漫天晚霞，绯红了李家人的脸，这好日子还在后头呢。
之前煎饼李雁回都教给自己娘了，但是坑饼一直没动，因为没想着要在家做坑，一直到作坊建好了，家里孩子都嚷嚷着要见识见识这个啥坑饼了。
这种坑饼，是发酵好的面粉制成的，水分基本上烤都烤干了，但是口感酥脆，不会特别硬。
由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，李雁回估计喜欢的人应该少不了，对于赶路的行商来说是最好不过的了。
而且坑饼还有不同的口味，甜的咸的随意，就看加了什么料，还要在饼的表面撒上芝麻，入口焦香，听了李雁回的描述，大家都更馋了，几个小的更是缠着大姐要做坑饼。
李雁回也准备教家里人制作，不光是戴氏，就是自家爹也要学，毕竟以后要是大量的制作的话，戴氏一个人可是教不过来的。
小麦粉已经发好了，散发着甜中带着微酸的气味，用手指试了试，沾手而且回弹很好，这就表示面粉发到了需要的程度了。
李雁回准备做咸甜两种口感的，所以一份面粉里加了磨成细粉的麦芽糖，一份放了细盐。
重新加了少量的面粉把发酵好的面团‘揉’成剂子，擀成两厘米左右厚的圆饼。
在饼坯上面撒上了芝麻，用手按一按，免得芝麻掉下来，有用针均匀的扎眼儿，免得坑饼在烤制的过程中气泡，影响了卖相。
这就是最原始风味的坑饼坯子，在这坑饼坯子上用小刷子均匀的刷上蛋液，又刷了油，让坑饼的味道更多变更酥脆，卖相也更好。
在坑底下烧木炭，而且要好的木炭，烟气少的那种，要不坑饼有烟味儿就失了味道了。
整个坑炉都烧热了之后，撤掉大部分的木炭，留下少许就行，把做好的饼坯，均匀地按在坑的内壁上，这时候内壁滚烫，这个温度足以把坑饼烤熟了。
都放好了以后盖上坑的盖子，留个小缝儿就行，等里面有香味传出来，拿特质的铲子把坑饼铲下来。
李雁回带了特质的大手套，要不这刚烤好的饼可是烫手的很。
烤好的坑饼酥脆焦黄，泛着油光，这是蛋液和刷的油的关系。掰下来一块儿尝尝，嫩里酥松，外表焦香，带着芝麻的香味儿。
“大妮儿啊，你先歇着，揭饼的活让娘来。”戴氏不忍心自己闺‘女’烟熏火燎的，抢过来李雁回手上的大手套。
“谢谢娘！”李雁回甜甜地说。
“跟自己娘还谢啥。”戴氏嗔怪地看了李雁回一眼，手脚麻利地捡坑饼。这一坑出了近三十个坑饼，各个焦黄泛光，看着就馋人。
“看着就招人稀罕，今儿咱家就吃这个坑饼吧，一会儿在后面的锅里做一锅汤吧。”戴氏说。
“娘，这东西都不全，咋做汤啊，还得回去取，不如拿着这些坑饼回家吃吧。”李雁回看着戴氏算是高兴过头了。
“你瞅娘这脑子，那咱们拿回去吧。”
“娘，我拿了篮子过来呢。铺上块布就行了，你看呢？”李秭归想着拿个篮子采点蘑菇啥的呢，这下正好了。
“嗯，可不是整好，盖着面盆的布铺上就行。”
一家人提着一篮子坑饼，欢欢喜喜地回家了。村里遇见的人都问这是啥，李家人笑着解释了，说是试试手，以后作坊就做这个了。
这一路上还分出去了几个，吃了的人都说香呢，李家人更开心了，这就说明啊，好吃有市场啊。