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第四十六章 蒸蒸日上（一）
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自从‘交’了一批货之后，李家的生活又恢复了正常，该发麦芽发麦芽，该做麦芽糖做麦芽糖，因为暂时还没有大的订单，李万峰和李大‘春’两个人也能忙得过来，来干活的王婶子三个人还是每天炒松子儿，取松子仁。 href=”//” target=”bnk”>--</a>
家里的地也都种好了，整个院子不时地传出笑声，李雁回对这样的日子很是满足。
这两天闲着没事儿，李雁回觉得应该把她白案师傅的手艺往起捡捡，再练练，现在自己还小胳膊小‘腿’儿的，像前世拿手的豆‘花’面可能还得得一年左右才能干的动，但是不妨碍做的别啊，像什么椒盐‘花’卷啊，灌汤包啊什么的，食材也简单，家里都有，味道也好，发个面就成。
说干就干，这些天家里有了现钱，戴氏让李万峰买了不少细粮回来，虽说不能顿顿都是细粮，掺着吃，总好过全是粗粮，这面粉就是上次爹爹去给‘奶’‘奶’抓‘药’时候买的。
李雁回看着手里略有些发黄的面粉，觉得亲切，恍然觉得，自己还在那个厨房，摇摇头，把上辈子的感觉摇不去。李雁回拿过了发面的大盆，舀出了足够一家人吃的分量，准备发面。
这时候发面没有酵母，李雁回早早就向隔壁‘春’芳娘借了一块老面，就是之前发面剩下的，李雁回称它为“面‘肥’”，用这个发面蒸出来的馒头‘花’卷味道特别醇厚，喧腾且发面孔均匀。
把面‘肥’用温水化开，再活到面粉里，细细地加温水，就放在后院发麦芽的大炕上，那几铺炕每天的温度都控制的正好，发面最好了。
用棉被把面盆盖住，就算齐了，等明天早上再揣一遍面，中午蒸正好。
“大妮儿，你这是要蒸馒头啊？”爷爷李大‘春’从外面回来正好看见李雁回在发面。
“恩，蒸馒头好，好长时间没蒸馒头，这段时间太忙了，你娘也是太累了，幸亏啊你们小姐妹儿三个都能顶事儿了。”爷爷‘摸’了‘摸’李雁回的头表示夸赞。
“爷爷，明儿中午我给你蒸点不一样的馒头吃，保管你吃了一个想两个。”
“哈哈哈，那敢情好，爷爷我老牙老口的就得意这喧腾腾的。馒头还有啥不一样，你还能蒸出‘花’来？”爷爷好奇地问。
这时候李雁回才想起来，家里好像都是蒸馒头，或者是做窝窝头，真没啥别的‘花’样。对呀，据李雁回这么长时间的的观察了解，现在这个朝代跟北宋初年有些相似，尤其是在饮食上。
她记得以前上学的时候有个历史老师曾经讲过，中国民族以前是“粒食”的民族，什么是“粒食”呢？就是喜欢吃一粒粒的食物，像大米，小米，高粱米，蒸饭是最喜欢的。
所以虽然小麦的种植在中国的历史很悠久，但是中国人不会用麦子做食物，很长一段时间内中国食用小麦都是蒸麦饭，那玩意儿你想想能好吃的了吗？
后来由于打仗和一系列的因素，造成了人口的迁移和流动，游牧民族的饮食文化开始传播。
游牧民族都是骑在马上的，放牧，打猎，粒食不方便，他不可能端一碗吃饭。游牧民族饮食习惯的传播，才有了小麦的“粉食”，也就是磨成粉做食物才开始传播开来。
但是这也是没几年的事情，所以在李雁回他们生活的这个村子，大家只会做几样，比较常见的就是包子，馒头，馄饨儿，饺子而已，饺子也不常见呢，毕竟那玩意谁吃的起‘肉’啊，其他的‘花’样还没有创造或者是传播开来呢。
这对于李雁回来说是最好的机会，白案师傅的脑子里别的不说，这做面食的手艺可是刻在里面的，尤其是李雁回脑子里沉淀的可是几千年的饮食文明。
“耶，太好了！”终于轮到李雁回大展拳脚的时候了，以前李雁回只是想开了小饭馆儿，因为她除了会白案，其他的也各有涉猎，开个饭馆儿当然没问题，但是现在不一样了，不说别的光是面食这一样，李雁回已经比这里的人先走了不止千年。
“这丫头，咋又突然这么开心？”爷爷李大‘春’还有点纳闷呢。
“爷爷，你就拭目以待吧，明天我一定让你大开眼界。”李雁回自信满满。
“好好好，爷爷拭目以待，这丫头，又‘抽’风了！”爷爷摇摇头去了菜园子，这菜地得除草了呢，前段时间种下的辣椒、茄子还有胡瓜也就是黄瓜该间苗了。
看着爷爷不是太相信的样子，李雁回有点不服气，哼，等着吧，让他们把眼珠子都掉下来。
李雁回想着他们明天看见自己做的东西时候的样子，就觉得今天阳光咋这么好呢。
“大姐，你说啥呢？啥太好了？”李秭归和李清合两姐妹跟着‘奶’‘奶’学完了新针法，就听见大姐说话了，过来问一问。
“明天你们就知道了，明天我教给你俩新的东西，保证没人会，娘也学，这个啊，以后就是咱们李家‘女’孩子的看家本事。”李雁回得先教会家里人做，要是真的开个小铺子什么的，她一个人哪忙得过来啊，这时候手艺可是很珍贵的，要是先教会了别人，饿死了师傅咋办。
“啥看家本事儿？”戴氏去查看了一下老母‘鸡’肚子下的‘鸡’蛋，这几天就要出壳儿了呢。
“娘，明天中午饭我做啊，你也跟着学学，以后这可是咱家得独家手艺呢。”
戴氏看李雁回说的严肃，知道自己大闺‘女’一向是个有主意的，“好，好，娘学，你啊，‘操’心的小老太太。”戴氏无奈地笑着。
两个妹妹听了也跟着笑，李秭归还冲自家大姐做了个鬼脸，吐着小舌头。
“明天你们就知道了，让你们知道啥叫蒸蒸日上，哼。我去采蕨菜了，你俩去不？”李雁回问两个妹妹。
“去去去，大姐，我去拿篮子。”李秭归飞快地边跑边说，这边李清合也点头，这段时间家里忙都没时间出去呢，孩子们现在都把这些事儿当成是‘春’游，放风呢。
“大姐，我也想去。”李晨手里拿着杆‘毛’笔可怜兮兮地说。
因为打算送李晨去镇上的学堂了，所以这阵子‘奶’‘奶’给他加了不少功课，这大字一天好几十篇，非得让他在去学堂之前把字练出个模样来。
“今儿的大字写完啦？”李雁回明知故问。
“没有。”李晨有点蔫吧。
“你还是赶快回去练吧，小心‘奶’‘奶’一会拿扫帚疙瘩打你屁股啊，可是会丢脸的啊。”李雁回吓唬他。
“好吧。”李晨蔫蔫地转身要回屋，不过李晨也知道大家都是为自己好，自己得争气，这读书的机会对于庄户人家来说可不是那么容易的， 不是谁想上就能上的，自己要努力。不过是不能出去疯玩，看着姐姐妹妹们有点眼馋罢了。
“你也别哭丧个脸了，别人想练字还没机会呢。这样吧，等你字写得齐整些了，我跟‘奶’‘奶’给要半天假吧。”李雁回还是有点不忍心。
“大姐，我就知道你最好了。”李晨回过头抱着大姐说。
“哎呀，你把墨都‘弄’到我衣服上了，仔细你的皮。”李雁回躲着李晨。
“哈哈哈，那大姐我去写字啦。”得了大姐的保证，李晨写字都认真了许多，‘奶’‘奶’文氏还奇怪呢。
李雁回带着两个妹妹上山准备多采点蕨菜、猴‘腿’儿、猫爪菜啥的，这东西就是现在不吃的话，晾成干菜留着冬天吃也是好的，毕竟这里大雪封山的，也没啥菜吃，这干菜也得提前下手准备呢。
自从‘交’了一批货之后，李家的生活又恢复了正常，该发麦芽发麦芽，该做麦芽糖做麦芽糖，因为暂时还没有大的订单，李万峰和李大‘春’两个人也能忙得过来，来干活的王婶子三个人还是每天炒松子儿，取松子仁。 href=”//” target=”bnk”>--</a>
家里的地也都种好了，整个院子不时地传出笑声，李雁回对这样的日子很是满足。
这两天闲着没事儿，李雁回觉得应该把她白案师傅的手艺往起捡捡，再练练，现在自己还小胳膊小‘腿’儿的，像前世拿手的豆‘花’面可能还得得一年左右才能干的动，但是不妨碍做的别啊，像什么椒盐‘花’卷啊，灌汤包啊什么的，食材也简单，家里都有，味道也好，发个面就成。
说干就干，这些天家里有了现钱，戴氏让李万峰买了不少细粮回来，虽说不能顿顿都是细粮，掺着吃，总好过全是粗粮，这面粉就是上次爹爹去给‘奶’‘奶’抓‘药’时候买的。
李雁回看着手里略有些发黄的面粉，觉得亲切，恍然觉得，自己还在那个厨房，摇摇头，把上辈子的感觉摇不去。李雁回拿过了发面的大盆，舀出了足够一家人吃的分量，准备发面。
这时候发面没有酵母，李雁回早早就向隔壁‘春’芳娘借了一块老面，就是之前发面剩下的，李雁回称它为“面‘肥’”，用这个发面蒸出来的馒头‘花’卷味道特别醇厚，喧腾且发面孔均匀。
把面‘肥’用温水化开，再活到面粉里，细细地加温水，就放在后院发麦芽的大炕上，那几铺炕每天的温度都控制的正好，发面最好了。
用棉被把面盆盖住，就算齐了，等明天早上再揣一遍面，中午蒸正好。
“大妮儿，你这是要蒸馒头啊？”爷爷李大‘春’从外面回来正好看见李雁回在发面。
“恩，蒸馒头好，好长时间没蒸馒头，这段时间太忙了，你娘也是太累了，幸亏啊你们小姐妹儿三个都能顶事儿了。”爷爷‘摸’了‘摸’李雁回的头表示夸赞。
“爷爷，明儿中午我给你蒸点不一样的馒头吃，保管你吃了一个想两个。”
“哈哈哈，那敢情好，爷爷我老牙老口的就得意这喧腾腾的。馒头还有啥不一样，你还能蒸出‘花’来？”爷爷好奇地问。
这时候李雁回才想起来，家里好像都是蒸馒头，或者是做窝窝头，真没啥别的‘花’样。对呀，据李雁回这么长时间的的观察了解，现在这个朝代跟北宋初年有些相似，尤其是在饮食上。
她记得以前上学的时候有个历史老师曾经讲过，中国民族以前是“粒食”的民族，什么是“粒食”呢？就是喜欢吃一粒粒的食物，像大米，小米，高粱米，蒸饭是最喜欢的。
所以虽然小麦的种植在中国的历史很悠久，但是中国人不会用麦子做食物，很长一段时间内中国食用小麦都是蒸麦饭，那玩意儿你想想能好吃的了吗？
后来由于打仗和一系列的因素，造成了人口的迁移和流动，游牧民族的饮食文化开始传播。
游牧民族都是骑在马上的，放牧，打猎，粒食不方便，他不可能端一碗吃饭。游牧民族饮食习惯的传播，才有了小麦的“粉食”，也就是磨成粉做食物才开始传播开来。
但是这也是没几年的事情，所以在李雁回他们生活的这个村子，大家只会做几样，比较常见的就是包子，馒头，馄饨儿，饺子而已，饺子也不常见呢，毕竟那玩意谁吃的起‘肉’啊，其他的‘花’样还没有创造或者是传播开来呢。
这对于李雁回来说是最好的机会，白案师傅的脑子里别的不说，这做面食的手艺可是刻在里面的，尤其是李雁回脑子里沉淀的可是几千年的饮食文明。
“耶，太好了！”终于轮到李雁回大展拳脚的时候了，以前李雁回只是想开了小饭馆儿，因为她除了会白案，其他的也各有涉猎，开个饭馆儿当然没问题，但是现在不一样了，不说别的光是面食这一样，李雁回已经比这里的人先走了不止千年。
“这丫头，咋又突然这么开心？”爷爷李大‘春’还有点纳闷呢。
“爷爷，你就拭目以待吧，明天我一定让你大开眼界。”李雁回自信满满。
“好好好，爷爷拭目以待，这丫头，又‘抽’风了！”爷爷摇摇头去了菜园子，这菜地得除草了呢，前段时间种下的辣椒、茄子还有胡瓜也就是黄瓜该间苗了。
看着爷爷不是太相信的样子，李雁回有点不服气，哼，等着吧，让他们把眼珠子都掉下来。
李雁回想着他们明天看见自己做的东西时候的样子，就觉得今天阳光咋这么好呢。
“大姐，你说啥呢？啥太好了？”李秭归和李清合两姐妹跟着‘奶’‘奶’学完了新针法，就听见大姐说话了，过来问一问。
“明天你们就知道了，明天我教给你俩新的东西，保证没人会，娘也学，这个啊，以后就是咱们李家‘女’孩子的看家本事。”李雁回得先教会家里人做，要是真的开个小铺子什么的，她一个人哪忙得过来啊，这时候手艺可是很珍贵的，要是先教会了别人，饿死了师傅咋办。
“啥看家本事儿？”戴氏去查看了一下老母‘鸡’肚子下的‘鸡’蛋，这几天就要出壳儿了呢。
“娘，明天中午饭我做啊，你也跟着学学，以后这可是咱家得独家手艺呢。”
戴氏看李雁回说的严肃，知道自己大闺‘女’一向是个有主意的，“好，好，娘学，你啊，‘操’心的小老太太。”戴氏无奈地笑着。
两个妹妹听了也跟着笑，李秭归还冲自家大姐做了个鬼脸，吐着小舌头。
“明天你们就知道了，让你们知道啥叫蒸蒸日上，哼。我去采蕨菜了，你俩去不？”李雁回问两个妹妹。
“去去去，大姐，我去拿篮子。”李秭归飞快地边跑边说，这边李清合也点头，这段时间家里忙都没时间出去呢，孩子们现在都把这些事儿当成是‘春’游，放风呢。
“大姐，我也想去。”李晨手里拿着杆‘毛’笔可怜兮兮地说。
因为打算送李晨去镇上的学堂了，所以这阵子‘奶’‘奶’给他加了不少功课，这大字一天好几十篇，非得让他在去学堂之前把字练出个模样来。
“今儿的大字写完啦？”李雁回明知故问。
“没有。”李晨有点蔫吧。
“你还是赶快回去练吧，小心‘奶’‘奶’一会拿扫帚疙瘩打你屁股啊，可是会丢脸的啊。”李雁回吓唬他。
“好吧。”李晨蔫蔫地转身要回屋，不过李晨也知道大家都是为自己好，自己得争气，这读书的机会对于庄户人家来说可不是那么容易的， 不是谁想上就能上的，自己要努力。不过是不能出去疯玩，看着姐姐妹妹们有点眼馋罢了。
“你也别哭丧个脸了，别人想练字还没机会呢。这样吧，等你字写得齐整些了，我跟‘奶’‘奶’给要半天假吧。”李雁回还是有点不忍心。
“大姐，我就知道你最好了。”李晨回过头抱着大姐说。
“哎呀，你把墨都‘弄’到我衣服上了，仔细你的皮。”李雁回躲着李晨。
“哈哈哈，那大姐我去写字啦。”得了大姐的保证，李晨写字都认真了许多，‘奶’‘奶’文氏还奇怪呢。
李雁回带着两个妹妹上山准备多采点蕨菜、猴‘腿’儿、猫爪菜啥的，这东西就是现在不吃的话，晾成干菜留着冬天吃也是好的，毕竟这里大雪封山的，也没啥菜吃，这干菜也得提前下手准备呢。